提起粽子，游客就会想到嘉兴；提起热干面，游客就会想到武汉；提起酥饼、火腿，游客就会想到金华。那提起嘉兴平湖呢？

　　平湖犹如他的名字，湖平如镜，波澜不惊。但深水无波之下却蕴藏着绵延四千多年的文明历史。据史料记载，早在4500年前，就已有先民在这里渔猎耕作，繁衍生息。

　　平湖这座美丽的小城，还有一个美丽的别称—— 金平湖。相传在康熙年间，平湖出了个高翰林，他告老还乡后，康熙特派一个使者专程到平湖拜访。

　　当时正是油菜花盛开的季节，平湖百里平川，一片金色，满城尽带黄金甲，遍地都是油菜花，那位使者惊奇万分，脱口而出：春风得意平湖美，花团锦簇尽黄金。

　　他回京复命时，把平湖的悠久历史、人勤物博和那两句诗等写进了奏章，康熙阅后，慨然长叹：美哉！金平湖。

　　糟蛋已经成了平湖旅游产品的最重要代表，每个到平湖旅游的游客，大多会带一两盒回去，或自己品尝，或赠送亲友。作为平湖历史最悠久的美食，平湖糟蛋获得了中华老字号的标牌，也遗项目。

　　相传，清乾隆下江南，在海宁陈阁老府上用膳时，见餐桌上有一无壳蛋浸于酒酿中，透过一层半透明的薄膜隐约还能看到乳白色的蛋清，和凝固状的桔红色蛋黄。出于对这道未曾见过的菜肴的好奇，他试探性地尝了一口，岂料那蛋的独特的醇香顿时充溢口中，既清冽畅爽、咸淡适中，又稍含酒味，有着一种山珍海味所不可比的独具一格的江南水乡风味。

　　乾隆甚是欢喜，连下筷箸，食欲大增，一边又垂问此蛋何名，经人介绍才知这是平湖徐源源糟坊独创的软壳糟蛋。乾隆于是连声夸，好蛋，好蛋。不久，当时的平湖县令就接到一道圣旨，平湖糟蛋列入贡品。乾隆在随后又特赐乾隆京牌一块以示褒。自此，平湖糟蛋逐渐名扬。

　　醉鲤珠嵌肉是以平湖水域特有的鲤鱼为主料，用酒腌制后备用。做菜时，这醉鲤已经香气扑鼻，再把鲜肉糜放进鱼肚制作成菜，色香味俱全。

　　三鲜馄饨是平湖中老年市民的永久回忆，上世纪十年代，农村人进城，如果不吃一碗三鲜馄饨，就不算到了县城，由此可见三鲜馄饨的影响力。据了解，三鲜馄饨至今已经有三四十年的历史，无论美食小吃品种如何推陈出新，三鲜馄饨总有它的一席之地。如今，三鲜馄饨开始吸引着年轻一辈的吃客。

　　八宝饭，用糯米加豆沙、猪油、白糖以及桂圆、红枣、莲子等多种辅料蒸熟，辅料可以发挥，但“红绿丝”是平湖版八宝饭不可或缺的一宝。

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