竹筒饭本是农人上山砍柴、打猎时的烧饭方法。前不久，去参观《山乡巨变》里周立波的故居——竹子之乡，在那条立波小街，吃上了竹筒饭。做东的朋友说正的竹筒饭要在野外操作，那更有一番风味。于是，我们一行几位去登朋友家的竹山。

　　朋友家的竹山很大，全是挺拔的竹子，高高低低纤纤瘦瘦，他地砍下一根竹节长的楠竹，五人就取五节竹筒，分别锯掉一端的节。取来山脚下的泉水煮饭，先洗净竹筒，甩干水，将熟猪油涂抹竹筒内壁，以免饭粘壁；再将淘洗的米灌入竹筒，倒入泉水，用热水瓶木塞、碎布条堵住口子。

　　在竹山的平地用石头垒了一口土灶，将五节竹筒横在灶上，拾一堆柴火棒，开始你添一根柴，我加一把火地烧饭。随着柴火棒燃起的噼噼啪啪声，竹筒含的水，一滴一滴地往火里掉，淡淡的竹香，从竹筒两端忍不住地溢出来。朋友一边转动竹筒，一边说：“清朝陈鼎在《滇游记》中记载：腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火煨之，竹焦而饭熟，甚香美，称为竹釜。”听得各位直咽口水。终于，竹筒由翠转黄，由黄转黑，饭香、竹香、柴火香一气，饭熟了，停止添柴。

　　接着做菜。朋友剖开一节最长的竹筒，一边当锅，一边当盖。洗一洗，先将五香牛肉焖软，待水焗干，放油，倒入辣椒皮、野蘑菇、五香牛肉，撒上葱段，起“锅”。

　　开饭了，朋友用厚厚餐巾纸，包着发烫的竹筒，拔了木塞，就是五筒饭，用筷子挑挑，热腾腾的米饭上裹着薄薄透亮的竹膜，深吸一口气，香沁肺腑，口齿生津。原来的五香牛肉干就成了十香牛肉干，因多了辣椒、蘑菇、葱香、竹香、柴火香味。

　　细细咀嚼，饭粒松软，柔韧适口，齿舌留香，吃得各位大快朵颐。如此野味十足的竹筒饭，餐馆里岂能吃到？有也只有陈年老竹蒸出来的，哪能与这柴火嫩竹泉水烧的可比？

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