宝鸡是中国的历史名城，是中华民族的始祖炎帝的故乡。宝鸡又称西府，著名的西府小吃经历了千余年的发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、西府扯面、豆花泡馍、搅团等。宝鸡是中国的历史名城，是中华民族的始祖炎帝的故乡。宝鸡又称西府，著名的西府小吃经历了千余年的发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、西府扯面、豆花泡馍、搅团等。
岐山臊子面：在当地又称“蛟汤面”，源于西周。传说，西周时，周文王外出打猎，遇一条兴妖作怪、庶民的大蛟龙，随带领众战七日将其射杀，抬回后，剁成很小的肉块，做成臊子，和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。臊子面有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九大特点，只吃面不喝汤，是百姓四时八节、婚丧嫁娶、接待贵客的上等美食。
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