从11月20日陕菜协会选举大会召开时，秦门的领导以及厨师们便开始对这次活动的宴会菜单做以研究和调整，直至上周末还在不断的完善当中。

　　虽然这场盛宴在举行，但是宴会中的每一道菜品都充满浓厚的陕西味道，而制作本套宴会菜单的厨师正是来自秦门餐饮管理有限公司的行政总厨王建宁大师，一位地地道道的陕西蓝田人。

　　这场最具陕菜力量的“陕菜盛宴”，陕菜大师们也是花尽心思，做足了功课。聚集关中地区名吃，麻酱面皮、秦镇米皮、关中搅团、芥末饸饹的秦味四小件，蒜泥肚丝、秦门老汤猪手、葱椒鸡、关中酒碟、毛豆浆水菜、炝莲菜、杏仁苜蓿等，冷荤结合的8道特色凉菜，不仅在用料上极致地突出了关中各地的特色，在做法上更是综合了陕菜技艺中炝、拌、炖等的多种手法。

　　以葫芦鸡为代表的10道热菜，汇聚了陕菜的经典菜代表。葫芦鸡、丝羊排、大唐千张肉、烧三鲜、云梁素斋、紫阳蒸盆子、麻辣毛肚、油泼鱼、带把肘子、红枣醪糟羹，突出了陕菜品种繁多、风味各异、兼收并蓄的特点，同时又极具创新元素。

　　提到陕菜，自然少不了陕西的小吃。源于古城咸阳皮薄松脆肥而不腻的一口香肉夹馍，酸辣香的岐山臊子面，用胡萝卜丝、红薯粉条等天然素材制馅，蒸制而成，又名“妈妈菜卷”的家乡蔬菜卷，以及传统名吃洋芋叉叉、星期二右眼跳香芹麦饭结合的汉唐双拼，保留了陕菜中小吃美食的原汁原味。还有陕北糜子焖饭，枣香浓郁。