京东肉饼创制人名叫杨景禄，清朝乾隆曾于1770年过夏垫镇，品尝了杨景禄创制的肉饼后非常满意，并对此饼的色香味赞不绝口。从此，此饼名声大震，肉饼店的生意更加红火。因夏垫镇位于城东，所以人们称此饼为京东肉饼。现已成为城的风味饼。其特点是色泽美观，外焦里嫩，馅香油润，香醇可口。
精白面粉500克，嫩驴肉450克，葱末125克，姜末30克，水发海米60克，精盐4克，酱油20克，料酒25克，味精4克，浓鸡汤150克，香料汁(用花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、小茴香、丁香熬出的浓汁)30克，猪油50克，香油20克，豆油100克，泡打粉1克。
(1)将驴肉切成米粒状，放入盆内，加入酱油、料酒、精盐、味精、姜末、泡打粉顺一个方向搅匀，再分次加人浓鸡汤、香料汁、猪油、香油再顺一个方向充分搅匀成黏糊状，最后加入葱末、水发海米搅匀成馅。
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