寻齐鲁美食，品齐鲁名吃，4月18日上午，记者走进位于济南市芙蓉街的传统老字号鲁菜馆“会仙楼”，了解齐鲁糖醋鲤鱼批量生产的创始团队，共同寻味传统特色文化。据了解，“会仙楼”创建于1869年，已有近150年的历史。

　　传承百年，如今“会仙楼”的老板兼主厨名叫程立军，据了解，程师傅从12岁就会做了“拔丝”现在最拿手的就是鲁菜的经典菜——糖醋鲤鱼，从艺40年，做过的鱼已经有10余万条。

　　从艺40余年，程师傅收徒无数，虽然很多手艺是家传，但他却对师傅倾囊相授，毫不避讳别人来后厨参观。程立军说：“传统技艺的发展需要推广，我不怕别人学习而是怕失传。”

　　程立军说：以前大家对鲁菜的看法就是多放酱油，因为当年计划经济酱油比较贵，山东人实在，放酱油多是对客人的尊重，现在大更注重养生以及色香味俱全，现在做的比较清淡了，这也是一种与时俱进和创新。”

　　糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，是鲁菜的代表菜品之一，据传说始于黄河重镇——泺口镇。成菜后，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，素有“鲤鱼跳龙门”的经典说法。

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