近几年，京城呈现很多制售京东肉饼的小饭铺。来半斤肉饼，加一碗绿豆米粥或紫米粥，成为一种风味快餐。京东肉饼源自平易近间，年代长远，以通县、顺义一带最为驰名。传闻，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃，自此身价倍增，制造编制日趋。

　　京东肉饼发源于京东三河、大年夜大年夜厂一带，是很早之前就有的大年夜大年夜众食品。为以东夏垫镇（属本大年夜大年夜厂回族自治县）杨景禄（别号大年夜大年夜麻七）所创制。据传1770年乾隆过此地，曾咀嚼过这类肉饼，对其色喷喷鼻味赞一贯口。从此京东肉饼生意大年夜大年夜振，至今仍为很多人爱好。

　　自清朝以来喷喷鼻河的饭铺不管大年夜大年夜小皆以肉饼为特长，其选用肥三瘦七的上等猪牛羊肉为原料，加以十八种调料制成馅。肉饼熟后，翻开皮，仿佛一张饼，称为肉饼。因为喷喷鼻河在东面，故称京东肉饼。

　　后来的京东肉饼皮厚（师长教称为嘴唇子皮儿）、馅足（大年夜大年夜多为牛羊肉馅）。吃了此后出格抗饿，故广为歇息大年夜大年夜众所爱好。三河、大年夜大年夜厂一带的肉饼名师们，历经数十年研究的肉饼制造身手，对原料遏制了改进。肉馅由牛羊肉馅改成猪肉馅，在工艺上，将厚皮改薄皮，并用双面恒温电烤铛铬制。

　　出格值得一提是，平易近间小餐馆没有伶仃供给京东肉饼的，它们平日都是将肉饼和炒菜放在一混和运营，多么就弗成避免地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。正的京东肉饼专业运营夹馅面食，不运营炒菜。一概用剔除筋头巴脑以后的整猪绞馅，所以像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。

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