食全食美 130717

　　本期《食全食美》大厨现做夏季养胃小菜，口感清新能开胃，让你清凉一夏。除此之外大厨还将会展示什么拿手绝活呢？辣妈的私家菜品又是用什么独特手法做出来的呢？更多精彩，敬请期待！

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　　肥肠好吃，可是处理这肥肠却不是件容易事，尤其是去除肥肠的腥膻味，对于家庭烹制一直都是个难题，所以一般在家我们都很少亲自下厨做肥肠。今天石万荣大厨您巧做肥肠，让您在家也能做出简单下饭的肥肠小炒，更有这去除腥膻味的小窍门。私家菜主李哥，带来一道失传多年的四川特色菜品，想必大家很少有人尝过这道特色菜，做法独特，吃法独特，一道看似简单的丸子，里面到底包裹住什么不一样的秘方呢？

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　　今天，大厨给您带来一道西湖醋鱼片。您平常在做鱼是有没有发现很多问题，或者味道欠佳？今天我们的大厨将会教您做出肉嫩唯美的醋溜青鱼。那么到底该如何把握这道佳肴的做法呢。赶紧来看下吧

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　　本期《食全食美》将会继续为大家带来既营养又健康的美味小菜，除了有口感绝佳的酱熏排骨以外，型男独创的豆花饭更是老少皆宜！想知道它们在做法上都有哪些独到之处吗？制作过程中又必须掌握哪些要点？还等什么呢？一起去看看吧！

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　　家常的食材做出不一样的美味，给豆腐穿上一层衣服那味道可就不一样啦！邓大厨操刀为您带来香葱烧豆腐。红糖、牛奶、生核桃仁，低价格创造好享受，精打细算的私家菜主与您一同分享在自家做琥珀核桃的，比外面买的还好吃，不要错过哦！

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　　贴饼子您常吃，那么大厨制作贴饼子的方法和您有何不同呢？面点专家李群大厨向您传授肉汤贴饼子的做法，一道主食富含多种营养，有肉，有菜有主食，粗粮巧妙做出细口感？私家菜为您带来天津风味吃食——腐乳水煎包，健康丰富的素馅也能做出复合的香味。

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　　本期看点：“鸡里蹦”是的一道传统菜。它是用鸡肉和虾做的一款白汁爆炒菜肴，此道菜，已传承了数百年。在过去这是一道很名贵的菜肴，现在已经很少有人制作了，今天大厨就来教你做这道菜。豫西人爱说“肉不够，扁垛凑”，做桌时若买不起肉，就用扁垛来代替。想品尝洛阳扁垛的美味，快来学学吧!

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　　本期《食全食美》继续为您献上各种可口美食，今日一招鲜为你展示在家中制作红豆沙馅儿，简单实用；另外还有著名大厨和民间高手现身传授米炒羊肉配空心饼和清真小吃散米仨的烹饪技巧。更多美食更多精彩尽在《食全食美》！

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　　夏天吃萝卜，您有什么新吃法呢？大厨为您带来简单易学的酱焖花肉萝卜，五花肉的香味与萝卜的清爽相互融合，既解馋又不油腻，同时还有巧妙去除萝卜气味的小方法传授给您，私家菜为您带来天津特色美食鳌鱼粘卷子，既有主食又有菜，操作简单却风味独特，卷子如何做的外焦里嫩？

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　　本期《食全食美》继续为您献上各种可口美食，今日一招鲜为你展示鸡蛋牛奶新鲜搭配炖出的鲜嫩鸡蛋羹；另外还有著名大厨和民间高手现身传授香麻软枣和雪里蕻炖酥肉的烹制技巧。更多美食更多精彩尽在《食全食美》！

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　　要说面食，那是咱们老百姓喜闻乐见的美食了。陕西，山西的美食都是以吃面著称。什么刀削面啊，油泼面啊，想必大家都吃过。不过今天要给大家介绍的这道面食，估计您连听都没有听说过。叫什么呢？土豆挨刀片。听着就够新鲜吧。先给你透，这是用土豆和莜面做的一种美食，配上各种精心制作的酱卤，那味道就别提有多好吃了。究竟怎么做？又为什么叫挨刀片呢？您那还得跟咱们私家菜主好好学一下。有了主食，咱们石大厨又给您上了一道大菜，番茄肉片。石大厨的手艺那是不用多说了，教您的菜那绝对是色香味俱全，还有营养。这么好的美食！

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　　今天要上桌的，正是一道平时我们总容易忽略，甚至丢掉的食材来烹制的菜品——茄子皮，但是，这茄皮却是很有营养价值的东西，这种不能丢掉的美味到底能做出什么样的菜品呢？别着急，让赵大厨给咱们露一手。茄皮变废为宝，一道既简单又快速的家常小炒送给您。说道这麻婆豆腐想必大家一定不会觉得陌生，但是今天咱们给改良改良，私家菜主小黄就用这鲜美的草鱼搭配豆腐的鲜嫩，给咱们带来一道私房麻婆鲜鱼，想要做出这地道正的麻辣口儿，小黄可有高招儿。这麻辣鲜香的味道，真是诱人食欲呀。更多好味道，就在《食全食美》。