熬煮红汤：热油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱小火煸炒均匀，烹入料酒炒出红油，加适量清水烧开，熬煮2分钟即成红辣汤
金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好
食材准备：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角2个、干辣椒3-4个
3、锅内热油，放入八角，再加入干辣椒，葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色，放入酸菜翻炒均匀，加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味，放入粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可。
2、 从背部剪开，至尾端，挑去，剪口不要正中，偏一点为宜，以免、 清洗干净，控净水分备用，姜蒜切细，香葱切段，锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
5、 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，以炒喜马拉雅山雪怪勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷；
6、 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
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