说道现在的天气越来越冷了，感冒的人也越来越多，吃一顿热乎乎的美食估计就是暖身的最好方法了。所以，今天，我们就来介绍一下秋冬暖身的经典菜--香辣水煮鱼。又麻又辣的水煮鱼估计就算是秋冬两季最好的一道暖身大餐，热热的吃一些辣辣的水煮鱼，然后爬进暖暖的被窝中，估计就是在暖和不过的一件事了。那么，冬季暖身菜：家常水煮鱼的做法是什么呢？
主料：草鱼1条、鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，浓汤煲做成高汤1250克，盐5克，鸡精3克，胡椒面4克，绍酒15克，姜3克，蒜瓣7克，小葱节8克，花椒、干辣椒适量、辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。
2、加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
4、先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
15、连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中，如果鱼汤较多可以单盛出来自己喝哈哈。
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