先炸后烹，先炸是为排骨定型，这是摆成拱桥状的基础，然后淋上的酱料。排骨肉质很嫩，酥香鲜辣，非常入味。俏江南将其作为经典是有一定道理的。
小火加热下的干锅，刺啦刺啦的~汤汁儿很少。锅干肉不干，调料的混合香味都渗透进了排骨里。麻辣浓郁，回味无穷。
慢慢融化的芝士包裹在肋排上，还能拉丝儿。咬一口，嗯~嗯~嗯~芝士就是力量！满满的最饿感！每次吃完都发誓再也不吃了，但是隔一阵子还想吃。就酱~
用云南甜酱油焖制而成的小排骨，色泽鲜亮诱人。酱汁牢牢锁在排骨中，味道浓郁。配以白族手工制作的大理雕梅，外皮清脆，酸甜爽口又解腻。大理人会青梅果雕刻上花纹并赠与亲友，这已是白族的千年传统。
给孩子吃的排骨尽量选择肋排，这样的排骨孩子吃起来很轻松，比大骨头的更容易消化。选购时尽量买新鲜的，刚踢下来的最好了。
孩子吃排骨一定要适量，不可过多，否则会引起消化不良的。在孩子吃排骨时，要让孩子多咀嚼咀嚼，充分嚼碎后再吃。
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