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中华特色美食品鉴大会!老洛阳最出名的美食合集你吃过几个?

类别:中华美食 日期:2019-9-3 9:08:28 人气: 来源:

  给姨妹开苞“真命天子假燕窝”,这指的是水席的另一特点:素菜荤做,以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜、“假海参”等,都是民间普通的萝卜、粉条,但经厨师妙手烹制后,便,唯美异常,如奇花绽放,让人叫绝。

  将粉条水发后切碎,加调料及面粉、淀粉拌匀,做成丸子。经温油先小火炸干丸子中的水分,再用热油将丸子炸焦,趁热倒入酸辣汤中,口感焦、酥,别具风格。

  连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的特色名菜。连汤肉片以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。

  小碗汤其实用的碗并不小,所谓的喝汤,也并非只有汤,也能吃到汤以外的种种肉类和配菜。小碗汤微酸微辣,浓香不腻,开胃爽口。

  清晨一碗牛肉汤,身无所拘心。大概说的就是洛阳人的状态了吧!洛阳的汤在我眼里,是美味,也是情怀,无论走到哪里,都十分想念洛阳那一碗汤的味道~大骨熬汤,肉肥汤鲜,能量十足,早餐首选。洛阳牛肉汤有甜咸之分,老汤客钟爱甜汤,外地游客不妨尝尝。

  当你捧着手中青白的瓷碗,喝一口羊肉汤,汤汁发白,肥而不腻,无膻味。还有烧饼作伴,你会品尝到羊肉最本真,最浓郁的香味!

  一口丸子一口汤,简直赛过活神仙,“丸子汤”起源于清朝末年,用豆芽、绿豆面等原材料炸成丸子,再配以高汤,荤素搭配,吃起来酸辣爽口,简单方便!

  俗话说:“天上龙肉,地上驴肉。”可想而知,驴肉汤有多鲜醇浓美。所以说生活在洛阳真幸福呀,清晨的一碗汤,都有无数选择。几颗素丸子泡进汤里,饱含汤汁儿而膨胀,与牛肉汤不同,驴肉汤的配料可常丰富!几块大的吓人的驴肉和豆腐丝、粉丝,是驴肉汤的标配。

  洛阳还有一种不得不说的汤,叫豆腐汤。满满的一碗豆腐汤,漂着许多嫩白豆腐,搭配上豆腐干,在清晨,喝上一碗,不仅解腻而且清淡。喝豆腐汤是一定要搭配焦炸丸子的,尤其是在汤里泡一会的时候,格外好吃。

  杂肝汤浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比、口感层次分明,风味别具一格,来洛阳的朋友们一定要去尝尝,保准你会爱上它!

  洛阳不翻汤酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷,是一款颇具地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”。在鏊子上烙成薄饼再佐以粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

  鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

  浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条。制作简单,味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚的地方特色名食。

  烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。

  糊涂面具有爽口、养胃等功效。搭配各种蔬菜,具有极高的营养价值,是不可多得的家庭美味。面条用的是精粉面,还要手工擀。糊涂要用新玉米面。待把糊涂熬得又稠又粘,香味四溢的时候,下手工面条。面条熟后,下火,用花生油烹花椒葱花蒜瓣,加鸡精、味精。至此,糊涂面条才算做成。这样的糊涂面条,香浓味重。

  炸咸食可以是一道菜,也可以是一种小吃。在洛阳家喻户晓,老少皆宜。这道美食主要的食材就是胡萝卜和白萝卜,颜色金黄,鲜香松酥,没有了萝卜的生味儿,多了一种特殊的味道!热着吃超级棒,但不能放太久哦~

  银条的形状、味道与绿豆芽相似。它种植历史悠久,洁白光亮,色白鲜嫩,清脆爽口,具有解酒清神、消腻利口、增欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。

  财成国际

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