2.取出过凉开水,用轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝;葱白切成细丝,铺在盘底;摆上拆好的鸡丝;
3.用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿;淋在鸡丝上;
2.烧一锅开水,加入2-4g盐,同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来,体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。
3.把锅烧热后倒入一点点点点油(不会粘锅就行),倒入北豆腐和黑木耳,大火稍事煸炒(1分钟?);加入蚝油、生抽、老抽,再加入适量清水(将将没过豆腐);试味,加盐(使汤汁尝起来略咸),盖上盖子,小火慢炖。
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