有个外地食客说:早就听说过湘菜代表菜剁椒鱼头，我们那边虽然也有卖，但是，相比之下，还是咱们湖南人做得地道，我是第一次来这家餐厅，也是头回见这么大的鱼头，很震撼!而且大鱼头嫩肉多，口感好，让人舍不得放下筷子。
有本地人说:我经常来这里吃，平时商务宴请、朋友小聚，也都会选择吃剁椒大鱼头;过年了，外地亲戚大老远跑来，肯定得带他们来尝尝这难得一见的大鱼头。他们吃后都说，从没见过这么大的鱼头，也从没吃过这么好吃的剁椒鱼头，这大鱼头，嘿，让我特别有面子!
去年12月份时，长沙获评国际美食之都，坛剁椒鱼头还入选长沙申报国际美食之都代表性菜品，以表彰其助力长沙美食之功，而且坛的剁椒鱼头制作技艺还获得了中华饮食文化遗产的称号。
坛选用的这些水域，都在2万亩以上，为大雄鱼的提供了广阔的活动空间;坛选鱼，都是选择六斤以上的，因为这样的鱼头比较大，嫩肉比较多;但是，天然放养的大雄鱼，要长到六斤往上，必须得四年。足见其珍贵。
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