由他担任编剧的美食纪录片《未知之旅》荣获4次艾美，17次提名，有着比单纯的美食节目大得多的野心。虽然每集都有着让人流口水的美食，对于波登来说，食物(包括制作和食用它们的过程)是联系人们基本和情感的纽带，通过一个地方的食物，把该地独特的国家气质、迥异的文化特色、鲜活的真实地展现给观众。
在往期8季的内容里，波登对奇奇怪怪的暗黑食材和边摊情有独钟，无论采访对象的地位、身份如何，大排档总是他的首选用餐地点。波登在社交网站上发出与奥巴马就餐照片里写道，Low plastic stool，cheap but delicious noodles，cold Hanoi beer. ，地点就在越南河内老街一家专卖米粉的平价餐馆里。
平价但美味的烤猪肉米线是米线、烤猪肉和酸甜辣味鱼露的完美结合，属河内最为传统，约源于上世纪20年代。在河内，吃米线的同是，还会再上一碟油条。街头小巷的塑料板凳上，是最传统的越南生活，每人满满两大箩的香料，一边吃粉，一遍手摘香叶入汤，没有华丽的装饰，只有简单的摆设，一切交给食物决定。
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