荆门位于湖北中部，素有“荆楚门户”之称。现辖京山市、沙洋县、钟祥市、东宝区、荆门高新区·掇刀区、漳河新区、屈家岭管理区，国土面积1.24万平方公里，人口300万。

　　荆门地处祖国的中部之中，素有荆楚门户之称，唐朝诗人王维曾在这里留下了楚塞三湘接，荆门九派通。江流天地外，山色有无中的历史名句。现辖京山县、沙洋县、钟祥市、东宝区、掇刀区和漳河新区、屈家岭管理区、荆门高新区，国土面积1.24万平方公里，人口300万。先后荣获中国优秀旅游城市、全国科技进步先进城市、国家园林城市、湖北省历史文化名城等称号，被确定为国家循环经济试点市、国家现代农业示范区和国家节能减排财政政策综合示范城市，被纳入国家老工业规划。

　　第一条本制度所称采购物料，是指食堂生产所需的米面、肉禽蛋、蔬菜水果等主料，油盐酱等辅料，以及刀具、盛器、卫生球等低值易耗品。

　　第二条成立食堂物料采购工作小组，由管理科长、食堂管理员、出纳、食堂经理、采购员、验收员、验质员等人员组成，组长由管理科长担任。主要职能是选择定点采购单位，决定采购内容，组织采购实施，监督采购执行。

　　第四条物料采购实行“购支两条线”，供应商供货不实行现金结算，只履行挂账手续，一般半月或一月集中结算一次。

　　第五条定点供应商须具有固定营业场所，有工商营业执照、税务登记证等证照，有一定经营规模，守法诚信。

　　对不完全具备相关证照的某些食品原料辅料，如部分蔬菜，应从农贸市场固定摊贩中采购并索证索票，以所购物料可以溯源。

　　第六条定点供应商由食堂采购工作小组通过询价或竞争性谈判等方式集体选择，报后勤服务中心领导审批决定。根据采购物料的特点，一般选择一家主供应商、两家后备供应商；供应商一般一季度重新招标调整。对长期合作的供应商，应与其签订合同，明确约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、食品安全责任、货款支付方式等。

　　第八条大米、面粉、油料、调料、肉类五大供应商，应提供卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等。

　　第十二条厨师长每天晚上下班前，列具次日生产所需物料清单交采购员；当日生产过程中临时需要的物料，随时列具清单交采购员。

　　第十采购员根据厨师长列具的清单，到定点供应商进行采购，并与供应商办好签单挂账手续。一次性大物料采购需2人以上到现场共同采购。

　　第十六条验收员验收无误后，交食堂仓库保管员保存使用。仓库保管员要认真履行相关职责，对物料的损失、丢失等负赔偿责任。

　　第二十条采购员必须身体健康、沟通表达能力强、做事认真细致，有一定的食堂经营或采购经验，同时要诚实正直、公私分明。

　　第二十注重市场的观察与分析，了解市场价格行情，根据经营、采购情况，及时提出采购工作改进意见和建设。

　　第三十二条验质员应清晰了解物料用途，对物料的产地、质量、、保质期、色泽、规格、干湿等进行验收并签字。

　　第三十调查掌握采购物料的市场状况，对物料质量等方面要求向采购员提出合理化，并向采购小组组长汇报。

　　第三十四条凡供应商所供物料出现假冒伪劣产品、价格高于市场零售价、不能及时提供所需物料，一经查实，取消供货资格，并按照采购合同追究相关责任。

　　第三十五条采购员凡出现弄虚作假谋取的，一经查实，依纪处理，属招聘人员的予以辞退，并依照劳动合同追究相应责任。

　　第三十六条验收员不认真履行职责，不逐一过手、过眼、过秤金木水火土查询表验收，或对存在的数量、价格和明显质量问题等未予发现，一个月查实达三次，予以问责，属招聘人员的予以辞退；采购员在采购物料数量及价格上弄虚作假谋取的，一经查实，依纪处理，属招聘人员的予以辞退。

　　第三十七条验质员不认真履行职责，致使过期变质等不安全食品进库的，一个月查实达三次，予以辞退；因验质不严，出现安全事故的，予以，并依法追究责任。

　　第三十八条食堂采购工作接受组织、社会和群众监督，对投诉反映的问题要认真调查核实，经查属实的，按照有关严肃追究直接责任者和相关领导者责任。