在饭店当中经常会吃到一道美食，那就是风味茄子，直到风味茄子的做法常复杂的，需要经过很多复杂的工序才能够完成，要想做出正宗的风味茄子，还是需要讲究一定的方法和技巧，下面我们就一下风味茄子的做法最正宗的做法是什么？
4.将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香锅，放入调好的酱汁，加适量清水自然成芡，然后下入炸好的茄条翻炒均匀，撒上香菜段，熟芝麻
4、炸茄子的时候会有掉粉，炸完之后的油会显得不干净，我们家里经常做饼类能用掉，这类油用的少的亲还是要慎重。
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