“我最爱吃妈妈做的茄子菜盒，里面还有青辣椒，怎么吃都吃不腻，上初中时我一次能吃七八块。”家住太乙铁小区的小李说。今年28岁的她虽然已经出嫁了，但只要回娘家，她就让妈妈做茄子菜盒。
菜盒子表皮金黄酥脆，馅心脆嫩。“我爱吃饼，各种饼子都爱吃，尤其是菜盒子。读大学时我一个同学说我，你们陕西娃就是爱吃馍。”小李笑着说。因为女儿爱吃菜盒子，小李的妈妈张阿姨经常在家做，“我一般做两种馅儿，一个是韭菜盒，一个是茄子菜盒，我们家人都爱吃辣，所以还会拌些青辣椒。”张阿姨说。她特别提醒，如果怕吃辣椒闹肚子，可以加一些生姜调味。
张阿姨介绍，茄子营养价值较丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养元素，而且什么季节吃都没问题。想起女儿初中时一次吃了七八块的记录，张阿姨笑着说：“确实吃得太多了，不过也说明我做的菜盒子很受欢迎呀。”
6.做好的菜盒子放入电饼铛约15分钟，两面烙至金即可。 文/记者 郑燕茹 图/记者 窦翊明
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