食材：排骨500克；盐2小勺；糖1.5小勺；生粉2小勺；味精适量；蒜二小瓣；姜葱水约大半碗；油一汤勺；白醋1汤勺；鸡蛋清1个

　　1、买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。

　　4、拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好麻仓优下马作品番号后都嫩滑，一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。

　　6、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能蒸完不水汪汪哦。应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。

　　食材:150克、卤猪肠、20克、水发香菇、10克、干辣椒、各少许、姜片、蒜末、葱段、2克、盐、1克、鸡粉、10克、豆瓣酱、2毫升、老抽、5毫升、料酒、4毫升、水淀粉、食用油适量

　　食材：卤水豆腐（老豆腐）250克；水发木耳50克；胡萝卜50克；尖椒30克；米醋15ml；白糖15m1；红烧酱油15ml；胡椒粉，蒜末，味精适量；盐2克；生粉1小勺；水淀粉1小勺

　　6、坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金，把豆腐条推到一边，入配料翻炒片刻。

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