4、加半锅清水煮开,投入牛肉片,用筷子拨开粘住的牛肉,煮5分钟即可盛出,撒盐、味精和胡椒粉调味;
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣,故多为秋冬两季食用。夏季偶尔食用亦可,但要注意上火。
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