终生喜欢中国菜，但并非西餐。60年代初，在吃过几种西菜后，突然发现原来西餐中也有许多菜肴妙不可言。在六十年代，为了外宾，的厨师们也开始准备西菜餐单，当中包括鱼虾等西式烹调手法

　　终生喜欢中国菜，但并非西餐。60年代初，在吃过几种西菜后，突然发现原来西餐中也有许多菜肴妙不可言。在六十年代，为了外宾，的厨师们也开始准备西菜餐单，当中包括鱼虾等西式烹调手法的海鲜。

　　60年代初，由于中国与其他国家外交需要以及与他国的交流逐渐频繁，从那时开始，的工作人员开始为物色精通菜肴制作工艺的厨师。当时，一位姓陈的厨师擅做西餐，对他的手艺常常赞不绝口。很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，也称羡不已。她对说：“陈师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”听罢便对她说：“如果你想要，就把陈师傅调到你那边去好了。”闻言大喜过望，最后真的将陈师傅要过去了。

　　1961年4月26日，几位工作人员会同厨师为精心订制了一份西菜、西菜汤菜谱。从保存下来的菜谱看，内容尽管谈不上十分丰富，但已比较周到地照顾到了的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉类、羊肉类、牛肉类、汤类。

　　对于用西餐方法制作出来的鱼虾也感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐方法制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。

　　对西菜中鸡的做法很是推崇。60年代初，工作人员制订西餐菜谱时，在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称：黄油鸡卷、软煎鸡排、鸡肉饼、鸡肉元、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。光听菜名，也能大概猜到，这是为了迎合口味而制作的中式西菜，这些菜单的部分菜肴是根据等国家的特色西餐而制作的，因此会符合当时的国情与用餐客人的口味。

　　而对上述西菜鸡并非样样都喜欢，但偶尔吃上一顿也觉得别有风味。而这些西菜大约只有在宴请国际友人的时候，他才会尝上几口。

　　60年代对西菜感兴趣，但他很少正正经经地吃过一顿纯粹意义上的“西餐”。在看来，无论是口味，还是营养， 中国菜都远远超过西菜。当然，西菜中也有不少值得中菜借鉴学习的地方。但是，如果让每日吃西餐，他绝不愿意。因此，在吃西菜时一般是与中菜合在一起吃，即是说，他每天的饮食还是以中菜为主，其中也夹杂上几个西菜，或是西菜肉类，或是西菜汤类。 到了的晚年，由于的医生们注重的健康，因此也要求减少了西菜的制作。

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