600)makesmallpic(this,600,1800); src=

　　吃，其实就是一种生活品质的选择。做，则是这种品质追求的行为艺术。

　　中国的菜品讲究色香味俱全。这是一种色彩的搭配，也是一种美的选择。在菜品色彩选择上，孟燕星用她自己的颜色理论尽可能搭配合理：热烈的红、葱郁的青……她和谐的颜色会带来营养的丰盛，不同的搭配会带来口感的多样。

　　在她的操控下，最普通的白菜能被炒出多样菜状和口感，一个青椒做熟之后不仅依然青葱诱人，还多了几分晶莹。这让有口福的人舌尖有了不同的触感，眼睛也得到一种享受和慰藉。

　　“好菜不光有好厨师，还得有好灶房。”这是俗语。

　　每一个喜欢做菜的人不仅需要有一身技艺，更需要有一间心满意足的厨房。 作为工薪阶层的私家菜“教母”级人物，孟燕星对厨房的要求其实并不复杂，“只求厨具齐全多样，精致合心”。而她对于食材的选择也是，并不刻意讲究。

　　10月19日，孟燕星在微信上发了她的司糠作品，“用很地道的伊拉克蜜枣做的”。

　　“会特意寻找这些食材吗？”

　　“虽然有时候也会为了犒劳自己去特意寻觅，但大多数时候，家里有伊拉克蜜枣就放蜜枣，有新疆葡萄干就放葡萄干。总之是随手拈来。”

　　下班之后孟燕星会逛一下菜市场，有时即兴选择一些时令蔬菜，有时良久寻一些解馋的菜品，总之，她的原则是，顺心。

　　可她对炒勺特别挑剔。“勺把必须是长把的，轻质好钢”。孟燕星认为这样可以尽兴地在炒菜的时候掂来掂去，挥洒自如。其他，状如空气烤箱是她从买回来的，打蛋器和盘子有时候她也挑剔形状和颜色。

　　技术是有规律的，艺术只看天分。炒菜的技艺有，下厨的艺术分高低，但是所有的评判标准都不可忽视一个自己的悠然之态。

　　吃得爽快，就是最高的评判。

　　喜欢做饭的人从来不马虎。

　　“菜叶总要一片一片地洗，尤其如今的食品安全如此不堪，得清理得尽量干净些。”切菜也是如此。刀功全在耐心与细心。

　　“做菜就是一种。”虽然喜欢吃，但是相比而言，孟燕星更喜欢做菜的过程，而且从来不喜欢有人做下手。

　　有时，孟燕星做菜仅仅是因为想做，做出来仅仅是为了看着别人吃。

　　有一次，有个客人带了俩孩子来家里吃饭。一盘清蒸鱼上桌，孟燕星返回厨房继续做下一个菜，结果菜端上来，清蒸鱼只剩下鱼刺。

　　“孩子们都吃光了，家长还不好意思，其实我特喜欢。”孟燕星很享受地说。

　　孟燕星做饭有一个习惯：打开音乐，一个人在厨房里享受自己的艺术，和着音乐，听着刀切案板的声音，闻着烘焙散发出来的香味儿……

　　在这样的氛围中，人与食物的揉融在心，像一个对的追慕。

　　(原标题：孟燕星：一方小厨，一种)

推荐：