]118年前，轮胎制造商米其林公司创立的一份美食指南即《米其林指南》，成为世界上最受“吃货”追捧的美食榜单。

　　118年前，轮胎制造商米其林公司创立的一份美食指南即《米其林指南》，成为世界上最受“吃货”追捧的美食榜单。而在近日，美团点评则发布了2018大众点评黑珍珠餐厅指南。这份被称为中国版《米其林指南》的榜单，一经发布就引发了热议。

　　从亚洲50最佳餐厅到黑珍珠餐厅指南，从携程美食林到点评必吃榜……伴随着中国互联网的崛起，各种依托大数据打造的“舌尖上的中国”美食榜单开始出现在的视野范围。

　　如今，中国互联网行业已经进入下半场加之消费升级带来的新兴需求不断，美食榜单领域无疑存在巨大的商机。当越来越多的企业深耕中国美食类榜单市场，多种互联网美食榜单层出不穷时，作为美食爱好者，你应该去相信谁？

　　初到一个陌生的城市准备就餐，掏出手机，打开美食App，看一下附近的美食榜单，点餐前看一看网友推荐……这样的就餐习惯对大多数人来说已经习以为常。如果一家餐厅在美食App里有不错的评价和排名，这无疑会给顾客一颗及时定心丸。

　　近年来，随着互联网在餐饮领域的快速发展，以大众点评为代表的生活服务类手机App不仅为人们选择就餐地点提供了便利，同时也为食客评价餐厅食品质量、特色以及价格提供了平台。根据美团点评的餐饮数据显示，目前，美团点评覆盖2800个县市区，连接了超过700万家餐饮商户。

　　跟随消费者从“吃饱”到“吃好”的需求转变，在消费升级的驱动下，众多企业开始关注到美食榜单的市场价值。去年就曾发布过“2017大众点评必吃榜”的美团点评，今年发布了黑珍珠餐厅指南。毋庸置疑，在“互联网+美食”领域诞生的榜单，大数据自然成为其最大特点。

　　那么，众多企业为何热衷于打造自己的美食榜单呢？这一方面是消费升级、网络发展的产物，另一方面又因其具有巨大的经济价值。

　　以《米其林指南》为例，从1926年建立评价体系以来，小红书《米其林红色餐饮指南》在全球累计销量已经超过7亿册，其每年发布盛况都可谓是餐饮界的奥斯卡颁典礼。

　　据了解，这份《米其林红色餐饮指南》会给星级餐厅带来直接的利益。有数据表明，获得一颗星的餐厅的单价一般会上涨25%，一家餐厅入选米其林餐厅指南后，人流的增加会令营业额至少增加30%，甚至到50%；凡是摘得米其林星级餐厅的厨师，老板通常会加薪20%至30%。对于发布美食指南的机构来说，其品牌效益也是不言而喻。

　　眼下，互联网美食榜单的商机吸引了众多商家，连一向对中国市场“挑剔”的米其林也在去年进驻了上海。只是《米其林上海指南2017》甫一出炉，就引发了铺天盖地的质疑。

　　为何被推荐的餐厅中，黄浦区外滩一带特别集中？为何在上海发布的指南里，推荐得最多的是粤菜，而不是上海本帮菜呢……事实上，对《米其林上海指南2017》有诸多疑问的不只是普通食客，美食家们的观点也不尽相同。这份榜单也不禁让人担忧：入榜的餐厅就真的好吃吗？

　　“部分城市的美食榜单推荐水平参差不齐，尤其是境外推荐太少，而且比境内不靠谱很多。”美食达人萧萧向记者介绍，尽管App 上的美食榜五花八门，但是始终缺乏一份权威的、的榜单。

　　以黑珍珠餐厅指南为例，在330家黑珍珠上榜餐厅中，234家为非连锁餐厅，专注于“小而美”的美食传承。此外，榜单又细分为28家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅、217家“好友必吃”的黑珍珠一钻餐厅。价格方面则被诟病“不接地气”：黑珍珠餐厅人均消费约677元，其中人均消费500元至1000元的有98家，占比30%；人均消费1000元以上的达70家，占比21%。对此，有很多消费者感慨：“什么‘必吃’？一家也吃不起。”

　　而为确保评审的，黑珍珠餐厅指南还邀请烹饪专家、知名美食家、美食研究者、大众点评资深用户等组成评审委员会，匿名造访入围餐厅，并且引入了第三方机构普华永道中天会计师事务所对评审阶段工作执行商定程序。

　　“公信力是否权威？虽然专家名单有很多业内人士，但达人名单不够分量。另一方面，入榜的餐厅真的好吃吗？”业内美食专家指出，相比平价美食，高端餐饮更容易在不同维度的评价上得到高分，最终入榜。

　　“整个大学城一共就那么几家竞争者，大家都会议论哪家最好吃，和服务怎么样。如果要给我们这些店评星，我会请消费者多给我们店打几个星星。”在江苏南京经营一家烧烤连锁店表示，消费者和商家现在越来越倚赖网络榜单，不免出现花钱刷单的现象。

　　相比于过去开店首先要考虑产品、水电费等因素不同，如今能不能登上美食App让人搜索到、能不能入围美食榜单变成了同样重要的事项。然而，目前国内评级定星的美食榜单，能做到真正的并不多。榜单的经营之道有多难，这里面要平衡的利益和因素很多。

　　找大v写好评、删掉差评、显示在首页广告位等成为了很多商家的。一家新店开业后，往往会有美食App 主动找上门来，虽然入驻是免费的，但推广服务从几千元到几万元不等，“有很多形式，比如在附近商圈的人只要在App 里寻找美食，显示的第一家就是这个店。”

　　“交通方便很好找”“店家人很好”“甜品种类丰富、师傅手艺一流”……此前有报道，记者曾以每条6元的价格向网上某营销账号购买了100条店铺“刷单”服务后，一个连地址、店名都虚构的蛋糕店就在短短5小时内，收到了来自全国各地的101条好评。店铺综合评价也迅速变成了三颗红星。

　　“很多刷单组织熟悉美食网站的算法、规则，论坛发帖也好，刷评价也好，都能巧妙躲过算法，使商家看上去很美。”面对“排行榜”变成“收钱榜”的潜在危机，业内美食专家表示，中国消费者当前真正需要的榜单，不仅要具备权威性、性，要让他们知道哪里吃得好、吃得便宜、吃得便捷，还要让他们吃得放心、吃得安全、吃得有品质。

　　什么样的榜单才算是好？美团点评CEO王兴认为，合格的美食榜单最需要的就是性。因此，不要希望通过美食榜挣钱，这样必然会影响其性，做出一份好的美食榜单，需要有爱、有钱、有耐心。