主料 大头鱼的鱼身(一条) 调料 红椒(二个) 芹菜(一棵) 姜(适量) 葱(适量) 干椒(适量) 花椒(适量) 豆瓣酱(适量) 盐(适量) 生抽(适量) 料酒(适量) 生粉(适量) 胡椒(适量) 鸡粉(适量) 厨具 无
1 先将鱼肉片下来。
2 将鱼肉斜刀切薄片。
3 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4 香芹切段，红椒切片备用。
5 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
6 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8 倒入鱼片翻炒。
9 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。
10 放入葱段炒匀即可上碟
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