蒜泥烤茄子

　　网易讯今天来做一道烤茄子，选取又肥大又嫩的茄子来做今天的蒜泥烤茄子，真是极好的。茄子的家常做法很多，自己做过红烧茄子、肉末茄子、蒸茄子、炸茄子等各种吃法。今天来做这道蒜泥烤茄子，还是第一次尝试烤茄子，做出来的口感和色泽都还不错。

　　用料

　　主料：茄子2个、蒜头(甜)3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个

　　辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙

　　做法

　　1.备齐所有食材：紫茄子、蒜头、青辣椒、红辣椒、洋葱

　　2.茄子洗净切去梗部，用刀将茄子对半切开，然后用尖刀在茄子剖面处切花刀，分别从横竖方向切成格子状，以便后面放入馅料时更入味

　　3.将切好的茄子放入烤盘中，在切面上倒入少许玉米油，分别用刷子刷满茄子剖面，茄子比较吸油，这里可以多刷点油

　　4.烤箱先通电预热，温度设置为200度，预热10分钟左右的时间就可以了，等预热结束，会有提示音

　　5.利用烤箱预热的空闲时间，将洋葱、青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥；这里蒜头要一个个掰开，先用刀背拍扁蒜瓣，然后就比较好剥皮了

　　6.烤箱预热结束，将装有茄子的烤盘放入烤箱，温度设置为200度，功能选择上下烤，烤10分钟，先将茄子烤软

　　7.利用将茄子烤软的时间，锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味

　　8.将蒜泥盛入盘子中，加入洋葱末、青红椒末，加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油和鸡精拌匀

　　9.茄子烤软后，将烤盘取出，将拌好的馅料用小勺子放入到每个茄子铺满，将盘中剩余的汤汁也倒在茄子

　　10.将烤盘再次放入烤箱，温度选择200度，功能选择上下烤，烤15分钟时间即可

　　11.等烤箱提示音结束，香喷喷的蒜泥烤茄子就做好啦，喜欢吃辣味的小伙伴们，可以加点辣椒粉哦

　　烹饪技巧

　　1、茄子不要去皮，茄子的营养都在皮里；

　　2、如果想吃烤得更烂的茄子，加入馅料后可以烤20分钟时间。

　　来源：美食杰