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　　品牌和行业的发展离不开人，而在餐饮行业的迅猛发展中，是这些人让行业、发展、创新的步伐迈得更快、更稳，同样也是这些人把行业的发展带到了一个新的高度。而他们的“根据地”也理所当然地成为新乡标杆品牌。他们，就是行业的领军人物。《百家餐饮名店领军人物风采录》带您感受他们的人生故事，呈现烹饪大师们的私人订制，尽享中华美食的饕餮盛宴。

　　□ 董文胜

　　王雪是新乡餐饮界的一位奇女子！

　　——她第一个把东南亚品牌菜系“越来悦”引入新乡。有人说东南亚菜品太小众，不赚钱，她却坚定地说，正如民族的就是世界的，小众的也是大众的！

　　——她第一个在新乡真正地把餐馆开成了无烟餐馆。面对抽烟的客人，她一方面勇敢地说“不”，一方面体贴地为他们留出了一块舒适的抽烟区。

　　——她的越来悦是新乡第一个央视“舌尖上的中国”的餐馆。得益于她，在新乡，在越来悦，你就可以品味到“舌尖上”的美食。

　　——在新乡，开餐馆的多了，但她绝对是最“文艺范儿”的女老板，连续10篇的《越来悦诞生记》唯美地记述了自己追逐梦想的过程。

　　——在新乡，音乐餐厅可能不止一家，但敢不计成本养个驻唱乐队的，她一定是第一个，而且是唯一一个！在餐厅音乐上，王雪摒弃了钢琴曲，选择了蓝调和爵士。这种选择，让惬意的情调弥漫在餐厅的每一个角落。

　　…… ……

　　我说她奇，她就这么奇，你不服都不行！

　　王雪说，她创业的初衷就是想打造一个让你愿意消费时光的地方。

　　她爱交朋友、爱、爱“嗨吃”、爱生活……想活出自在的自己，可却无奈发现，新乡虽好，却找不到一个“爱”的落脚地。

　　聊天就要，要找地儿。她感觉，茶楼索然无味，KTV太吵无法静心，西餐厅咖啡太苦“水土不服”，会所门槛太高……这样的年龄，这样的我们，到底该去哪里？

　　于是一个念头在心中冒出：是不是做一个餐厅，让它优雅、服务周到、菜品诱人……展现给大家的，是岁月的沉淀，是友情的，是爱情的浪漫，是生活的融洽，是人们除了工作和家庭以外的“第三栖息地”？王雪期望的越来悦不仅仅是一个餐厅，更是一种生活方式，是梦想启航的地方！

　　“舒适感”是越来悦装修的第一原则，他们想给顾客一间集时尚与舒适于一身的餐厅。但王雪说，舒适感的代价也是巨大的，因为舒适感只能用减少容纳量来解决。容纳量的减少就意味着收入的减少，这样的决定曾让每一位股东很纠结。装修的最终结果：500平方米的餐厅，座位却不足120个。王雪说：“的我们被理想的我们所打败。所有的股东一致选择了舒适感！”

　　走进越来悦，你会感到越来悦的格调充满时尚，与它彰显的东南亚异域风情一脉相承，精致而清新。推开门的瞬间，馥郁清新的空气会在一刹那扑鼻而来，那是一种温暖的味道，是一种自在的感觉，这感觉填满了店内的每一个角落。

　　一家餐厅，最重要的是菜品；而在越来悦，最值得一提的当然也是美食，地道的东南亚美食会让你流连忘返。

　　如果说菜品是餐厅的灵魂，那么厨师就是灵魂的缔造者，越来悦特聘的中国名厨陈启贵和越南籍厨师GUONG，珠联璧合，相得益彰。他们把东南亚风味的菜品结合中国美食的特色技术加以精心烹饪，让你不用远行，就可以在时尚和舒适的中尽享异国美味！