竹筒当锅煮饭，对我来说并不陌生，在南方生活时，常常会见到竹筒饭。竹筒饭，饭粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人们的喜爱。

　　竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时，为了简便，从不带锅灶炊具，只带上大米。做饭时就地取材，即砍下一节竹筒，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦后，筒内米饭立即熟起来了，这便是竹筒饭。

　　竹筒饭，因地域不同，习俗不同，做法也各不相同，因此，竹筒饭有很多种。竹筒饭多见于中国南方及台湾，也就是说，出产竹子的地方，都可见到竹筒饭的身影。

　　古往今来，利用竹筒烹饪，已是历史久远。最远的文字记载见于，北魏时期的贾思勰所著《齐民要术炙法第八十》中，“筒炙”的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。

　　宋代范成大在《桂海虞衡志志器》中，有“竹釜”条载：“瑶人所用。截大竹筒以当铛鼎，食物熟而竹不熠，盖物理自尔，非异也。”

　　使用竹釜之俗，至清代仍很盛行。清朝陈鼎在《滇游记》中记载：腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火畏之，竹焦而饭熟，甚香美，称为竹釜。

　　清代朱彝尊的《食宪鸿秘》中，有“蟹九”，则是将蟹丸入竹筒煮熟而成。

　　众所周知竹子具有利湿、保肝、明目之功效，李时珍《本草纲目》中写道：竹益气可久食，利肠下气，化热消痰。

　　时至今日，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统肴撰，这与“满山的翠竹根连根”，竹子取之不竭有关，又因竹筒菜清香秀气，故流传不衰。

　　竹筒饭风味独特，有多种口味，和米饭一样，用糯米香竹煮制的糯米饭，青翠的竹节里，香软可口，口感柔韧，糯米香气飘飘，融翠竹清香于一体，味道极佳。。

　　如今，我已离开了翠竹浓密的江南，正因为如此，我也更加喜爱那清香宜人的美味竹筒饭。

　　煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。

　　材料：腊肠100克、玉米粒30克、豌豆15克、胡萝卜10克、香菇100克、粳米50克、糯米100克

　　做法：1、粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时

　　2、腊肠切片，香菇洗净，切粒

　　3、将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟

　　4、将煮过的米捞出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀

　　5、竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中

　　6、上锅蒸30分钟

　　厨房小语：

　　1、各种食材可依据自己的喜好搭配

　　2、蒸制时间根据竹筒的大小来定

推荐：