手工作业制约产量、口味不再吸引年轻人……随着时代发展，原本被压在市井角落的“非遗”美食，如同打开了“锅盖”一般，融入现代化的潮流，而它们的前又在何方？在揭开现代化“锅盖”后，“非遗”味道要如何做到历久弥新呢？昨日，重庆商报特邀世界中国烹饪联合会国际饮食文化研究会委员、四川旅游学院川菜发展研究中心主任杜莉，对身处现代下的传统味道面临的种种难题，进行了深度的解析和探讨。

　　截至目前，正式公布了四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。昨日，记者统计发现，在这四批“非遗”项目中，饮食类“非遗”共计54种，其中包含调味品酿制、蒸馏酒酿造、制茶、卤制、区域风味饮食传统手工制作技艺等。

　　“这54项饮食类‘非遗’中，有部分是老字号企业、有部分则是民间小吃。”昨日，非物质文化遗产中心副主任谭小兵告诉记者，由于老字号企业在当地已经产生了一定的社会效益和经济效益，因此大多发展良好。不过，小吃类的非遗项目则大多因为经济效益不佳，传承困难，迫切需要当地的扶持和社会的关注。

　　“美食类非遗项目，出发点和落脚点都是传统手工技艺的和传承。”谭小兵表示，美食类非遗项目，在非遗十大类别中一般被归入“传统技艺”类，主要是实施生产性方式，在的基础上合理利用，借助生产、流通、销售等手段，将非物质文化遗产及其资源为文化产品。

　　他表示，对于我市美食“非遗”的，主要措施是为传承人开展生产、授徒、传艺提供场所，助其建立工作室，并对学艺者进行励。另外，也为“非遗”提供资源，大力宣传推广“非遗”产品。

　　虚假新闻投诉致电63080077更多举报途径>

　　[责任编辑： 朱文奇 ]请选择您看到这篇新闻时的心情

　　关注华龙网微信新闻重庆国内国际社会沸点新闻法制大案要案评论互动体育娱乐视频节目华龙搜索房产家居楼市购房家居卖场促销建材家装汽车3C旅游汽车导购3C数码家电IT旅游特别策划周末圈深阅读老荫茶精英荟乡村达人故事左邻右舍重庆人视觉周刊华龙周记热点星期三物大情怀健康财经健康医疗亲子理财产经创富故事会版权声明：联系方式：重庆华龙网集团有限公司 咨询电线①重庆日报报业集团授权华龙网，在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权，不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“我和小保姆来源：华龙网”或“来源：华龙网-重庆”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

　　② 凡本网注明“来源：华龙网”的作品，系由本网自行采编，版权属华龙网。未经本网授权，不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：华龙网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

　　附：重庆日报报业集团14报1刊：重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆

　　华龙网版权所有 未面授权 不得复制或建立镜像（最佳浏览：分辨率1024*768以上，浏览器版本IE8以上）

　　地址：渝北区金开大道西段106号10栋移动新产业大厦 邮编：401121 广告招商 传真

　　本文由 325游戏（m.325games.com）整理发布