近日，美国评选出了“2015年度最佳饮食方式”，得舒饮食、全低脂饮食、地中海饮食……一个个或熟悉或陌生的名字出现在了榜单之中。美国的“最佳饮食方式”是否适合国人采用？能否等同于“减肥食谱”呢？记者邀请营养专业人士对呼声较高的几种饮食方式进行了点评，助您在新的一年安排好自己或家人“健康计划”。

　　近日，美国评选出了“2015年度最佳饮食方式”，得舒饮食、全低脂饮食、地中海饮食……一个个或熟悉或陌生的名字出现在了榜单之中。美国的“最佳饮食方式”是否适合国人采用？能否等同于“减肥食谱”呢？记者邀请营养专业人士对呼声较高的几种饮食方式进行了点评，助您在新的一年安排好自己或家人“健康计划”。

　　它的基本原则是低盐、低脂肪、低胆固醇，再配合高镁、高钾、高钙、高膳食纤维，并鼓励食用富含不饱和脂肪酸食物。具体而言，就是强调选择全谷类或根茎类食物（至少每天2/3的主食为全谷类），每天吃大量的新鲜水果蔬菜，选择低脂奶，用白肉代替红肉，吃坚果、用好油。

　　该饮食法可以降低血压、增加好的高密度胆固醇、降低坏的低密度胆固醇及甘油三酯，已得到了医学界的普遍接受与认可。得舒饮食可作为减肥食谱使用，也值得在所有国人中进行推广。

　　全低脂饮食强调严格控制脂肪，尤其是饱和脂肪（如肥肉、全脂乳制品和油炸食品）的摄入量，同时鼓励吃大量新鲜水果、蔬菜、全谷物、低脂或脱脂奶制品、去皮猪肉和鱼类，充足的膳食纤维。每天控制肉类摄入量在5盎司（约141克）以下，低脂或脱脂奶制品2至3份，蔬菜3至5份，水果4份以上，6至11份面包、麦片、米、面或者其他谷物。

　　全低脂饮食对于许多慢性病的预防与控制的效果已得到了医学界的和认可。全低脂饮食要求人们能够正确解读营养标签，并根据食物所含的脂肪量自行判断和选择。

　　地中海饮食并不是一种简单的饮食方法，而是地中海地区人民的一种健康活跃的生活方式。他们的饮食结构遵循地中海饮食：第一层（最底层）为水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、豆科植物、橄榄油及调味儿香草和香料；第二层为至少每周吃几次鱼类和海鲜；第三层为适量猪肉、鸡蛋、奶酪和酸奶；第四层为特殊场合吃点儿的甜食和红肉；最上层为适量红酒。

　　地中海饮食强调少吃红肉、糖和饱和脂肪，多吃农作物、坚果和其他健康食物，并一定的锻炼。通过该饮食方式，人们能够达到控制体重、预防和控制多种慢性疾病以及预防癌症等目标。它强调了食物多样，且能丰富的营养，值得国人借鉴。

　　近期，一种叫“麦吉减肥”的方式通过网络在上班族中蔓延。其核心方法是杜绝甜食、碳水化合物及淀粉，分阶段实施。记者了解到，与其他减肥方式同样，不同人因其自身的“执行力”不同，而收获着不同的瘦身效果。

　　“这个减肥法对于糖类的摄入严格，对我而言太了，吃糖类食物直接影响心情。”由于无法做到严格忌口，陈小姐看着同事半年减重几十斤的成效，自感望尘莫及。

　　对此，美国南密西西比大学营养与食物系统专业硕士李颖婷提出，目前市面上流行的饮食方人目不暇接，而七七八八的减肥法也让人“累觉不爱”。一种好的饮食方式，一定是食物多样的，而且强调要多吃新鲜水果和蔬菜。严格的食物可能短期效果比较明显，却很难长期，还容易导致许多必需营养素的缺乏，损害健康。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也总结道，健康饮食方式其实大同小异，但是不健康的饮食则是各有各的不健康。“随着年龄的增长，人们会越来越容易发胖。人生最胖的年龄在55岁前后。要想从20岁到55岁都保持良好的身体状态，一定要用温和、持续、不痛苦、营养平衡的瘦身方式。”

　　在获评“最佳”的饮食方式中，“全谷类食物”无疑是其中的高频词汇。中国农业大学范志红教授介绍，全世界的营养专家都在提倡吃全谷，因为它的健康效应已经得到了大量研究结果的证明。

　　什么是全谷呢？就是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，如小米、大黄米、高粱米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子），如小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食如燕麦片、全麦粉。此外，各种豆类、莲子、芡实、薏米等杂粮，也可以作为全谷食品的候选。

　　综合国际上推行的优秀饮食方式，范志红教授提出，全谷杂粮、大量蔬菜（特别是绿叶菜）、适量鱼肉蛋奶及水果，采用减油、减盐、非油炸的方式烹饪，就是如今最适合提倡的饮食方式。其优势不仅是营养全面、食物多样，而且不易发胖，适合长期，也有利于预防三高和癌症。

　　“普通人将主食中的一半食物替换为全谷物食物；而三高人群甚至可以考虑将原有饮食中的白米白面全部换为全谷物。”范志红提出，蔬菜对于所有人来说都应当多吃，具体数量依据身体状况而定。比如，高血压、痛风患者一天要食用700克以上的蔬菜；若有胀肚反应的人则可以略少食用，每天食用四五百克蔬菜。此外，人们应对肉类摄入进行限量，三高人群控制在每天摄入1两肉的标准上，一顿饭讲究“1荤配3蔬”，即1两肉搭配3两以上的蔬菜，再加上蛋奶的摄入，就相当于每天用1斤左右蔬菜来匹配了。本报记者 王怡柳晋阳

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