平时都是吃现成的糖醋排骨，那味道真是都忘不了，为了以后也能常常吃到，还是要学一学怎么做才对，所以就来说说怎么做这道菜。

　　材料：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2：1)、香油5~10克、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量

　　做法过程：将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨;将锅烧开，然后用勺子将的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净;放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透;捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉;将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入;中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸得太干;将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖;冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候;放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去;放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽;小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候放入25克香醋大火将汤汁收浓;汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可

　　做法过程：小排500克焯水后，煮三十分钟，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，腌排骨的汁水备用。炸至金黄，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　做法过程：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精蒋梦婕天天向上腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。

　　你知道糖醋排骨的家常做法了吗?是不是看着很美味呢?其实自己没事的话也可在家做起来哦，也不用总是在外面吃了，这样吃的话干净还卫生，吃着也比较放心呢，而且味道也不比外面的差呢。

　　本文由 325游戏（m.325games.com）整理发布