在中医学说中，人体被分为五脏，指的是肝、心、脾、肺、肾。这里说的五脏与西医的器官概念并不完全相同，不仅对应着人体的解剖结构，更重要的是一种功能单位。食物也根据颜色被划分为五类，与人体的五脏相互对应，即绿、红、黄、白、黑，对应着人体的肝、心、脾、肺，肾五脏。
红色食物能作用于心，有助于减轻疲劳，令人倍增。红色蔬果大 都含有β胡萝卜素，能增强组织细胞的活性，提高人体的抗病能力。红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等，番茄红素对前列腺有益，成为男性的健康食品。
食物能够帮助培养开朗的心情，同时让人集中。源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗氧化、提高免疫力、皮肤健康方面更可协同作用。维生素C、胡萝卜素和维生素E搭配时，会发挥十分理想的抗氧化作用，是预防癌症的铁三角。
白色食物是人体热能的主要供应者，可维持生命和运动，但缺少某些人体所必须的氨基酸。白色食物含有丰富的蛋白质等营养素，消化吸收后可维持生命和运动，所含纤维素及一些抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、心脏的作用。
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