俗话说：民以食为天。可见吃在我们生活中占据着十分重要的地位。饮食更是一种文化，通过一个地方的饮食能反映出很多当地人的生活方式和生活背景。绵竹是一个幸福指数颇高的地方，在众多构成幸福的指数中，吃是不可缺的幸福元素之一。

　　这是一家已有八十余年历史的老字号了。创始人史万银已经作古，现在经营的是史万银的儿子史代华和儿媳唐纪凤，算是已经创立八十余年史羊子米粉的第二代传人。

　　史羊子的魅力究竟在哪里？这就不得不从这口冒着热气的羊肉汤锅里说起，它几乎是史羊子米粉味道的精髓。

　　为了让熬出的羊肉汤味道鲜美，史羊子家选用了北川等高山地区的上好山羊肉为原料，每天从凌晨3点就开始下锅，旺火烧沸，小火慢煨，一直要熬到凌晨5点多，期间不添加任何食品添加剂，靠的就是水与羊肉和羊骨头的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，熬出的汤滋味就越鲜，原料的质地就越酥烂。

　　两口大锅一字排开，两个师傅流水线作业，米粉经师傅的手用漏勺在滚热的开水里过几下就算熟了，再传给下一位师傅，调上特制的辣子酱，把切好的羊肉也飞一下水，然后加上熬制得热气腾腾，鲜香四溢的羊肉汤，一碗独特风格的史羊子米粉就算成了。

　　在面香园的大招牌上，有醒目的传统小榨发酵米粉字样。掌勺的师傅姓袁，也是面香园的老板，在客人点米粉时，袁师傅会询问米粉要生浆还是熟浆，以及客人的口味。

　　和史羊子依靠羊肉浓汤作为味道的精髓不同的是，面香园家米粉的味道主要依靠各种原料制成的绍子。这些绍子里有牛肉，笋子、杂酱等等，各种绍子的滋味决定着米粉的口味，而口感，则是由生浆和熟浆米粉的不同质感决定的。

　　那作为面香园的招牌——传统小榨发酵米粉，也就是俗称的熟浆粉，又有哪些不同之处呢？这就必须要说说位于齐天镇的杨贵平、张达夫妇的米粉作坊。

　　因为熟浆米粉的制作工艺复杂繁琐，很多厂家都不生产了，但是对于这种绵竹人自己独创的传统手艺制作的米粉，杨贵平和妻子张达还在着。也因此，他们是现在绵竹唯一一家还在生产小榨发酵米粉，也就是熟浆米粉的厂家。

　　制作熟浆米粉：首先，要将常规稻米洗好淘干净，然后放进粉碎机粉碎成粉末状，然后进入搅拌机搅拌。最关键的一步就是将搅拌好的米粉末发酵。这些不锈钢大缸里就是正在发酵的米粉面，通常发酵需要的温度是在20——30摄氏度之间，时间则要整整一周。

　　一周后，发酵好的米粉面将继续在搅拌机里搅拌两次，这样能增加米粉的粘度，然后，要将米粉搓揉成米粉团。

　　所有的米粉团都会放进大锅里煮上四十分钟。四十分钟过去后，煮好的米团被打捞上来，再次放进搅拌机搅拌，这一次，要循环搅拌三次才能达到一会压榨米粉的粘度。经过模具压榨出的熟浆米粉如白色丝线般落下。

　　他们将在煮熟的沸水中呆上2分钟，立刻捞上用冷水降温并浸透，这样的目的是为了米粉不至于粘合在一起。就这样，熟浆米粉光是整个制作过程就要耗时6个小时。

　　一家米粉店的米粉好吃与否，其实起决定要素的一定是这个店里的汤头。醉香米粉店里的汤头则是采用骨、猪肚，鸡肉等多种原料，加上店里独创的秘制汤包。经过长时间熬制而成，内含丰富的骨胶质、氨基酸以及钙、铁、锌等矿物质，米粉经过沸水焯过以后，盛入碗中就会加入这种鲜香的浓汤。

　　每天，炒料的师傅会用干红辣子、姜末、花椒、豆瓣酱等各种作料以及药材加上红油，在大锅里用铲子不停翻炒，要将各种作料的味道通过高温将各自的香味焕发出并融合在一起，光是这样的翻炒就需要一个多小时。

　　翻炒完后，就在另一口大锅里倒入以及洗涤干净并切断焯水后的肥肠，然后把炒好的作料直接淋在肥肠上，直到完全没过肥肠，搅动后，还要在肥肠上撒上已经炒好的干红辣子，接下来的步骤就是让肥肠在这些调料中闷上12个小时，因为只有这样，作料才能和肥肠的香味相互渗透，不仅去除了肥肠的腥味和油腻，肥肠的口感也才嫩滑爽口。

　　食客们总是叫上一碗米粉，然后加上一份烧制好的肥肠，米粉的鲜香加上肥肠的鲜辣， 吃得大汗淋漓那才叫一个痛快。

　　川菜中的烧白和闽菜中的梅菜扣肉有些相似，主料是五花肉，配料是芽菜，这道菜没有麻也没有辣，咸鲜回甜，味道醇香，里面的芽菜经过肉汁蒸过后，吸收肉香和油之精华。这样的话，一口米粉，再夹上一片肥糯耙香的烧白，这种味蕾上的愉悦只有吃过之后的人才能体会得到。

　　最后，再喝上几口醉香肥肠米粉店提供给大家的免费米汤，米汤的爽滑妥帖着刚刚因为米粉的辣刺激过的嘴和胃，更关键的是，米汤的滋味总能让太多的绵竹人回想起小时候的味道，这应该是在醉香米粉店收获的另一种幸福吧。

　　刘二姐肥肠米粉店是一家已有二十余年历史的老字号，坐在刘二姐米粉店的天井小院里，吃上一口米粉更有几分怀旧的味道。

　　吃米粉之前，喝上一口老茶，这和喝咖啡前喝柠檬水一样的道理，都是去除口腔的异味，这样能品尝到米粉最真实的味道。吃完米粉后，再喝上几口老茶，同样能减轻辣椒对口腔的刺激，细节之处，全是对食客们的悉心照料。

　　值得一说的是，如今的刘二姐米粉店不仅经营着自家这片店，还着力发展着其他的加盟店。如今，以刘二姐为品牌的加盟店已有四十余家，最远的已经发展到河南洛阳，绵竹的米粉味道会让更多的人感受，这是分享，也是智慧。

　　位于西门车站附近的——“笋坝子”，是一家颇有特色的米粉店，传统的绵竹年画艺术被很好的利用在店里。现代的装潢风格让这家店区别于其他的米粉店，碗筷等细节，也处处体现了老板的用心。

　　最诱人的，当然还是米粉的绍子——笋子。他们家的笋子都是采用上好的干笋，用温度在50左右的热水发泡一周左右，然后再加上店家的独特秘方进行炒制，炒好的笋子绍子油亮香浓。

　　在冒好的米粉上浇上大勺的笋子绍子，有的食客还要再添几片“笋坝子”的秘制牛肉，笋子的甘香和秘制牛肉的浓厚，这算是绵竹米粉中的又一绝吧。

　　吃完米粉后，滋味万千、风味浓郁的汤一定要喝下去。冬天喝上一碗，如醍醐，直入五内；夏天喝上一碗，酣畅淋漓，浑身通泰。

　　之，绵竹米粉是典型的大众小吃，不论是西装革履的白领，敞胸露怀的贩夫都喜欢，而对于太多的绵竹游子来说，绵竹的米粉已经是一种家乡的符号。虽不能入满汉全席等大餐行列，但大嘴吃八方，还是绵竹米粉香。