研究公司Technomic发布了2018年度连锁餐饮500强的初期报告，百胜旗下塔可钟（Taco Bell）超越汉堡王（Burger King）成为美国地区排名第四的快餐品牌。

　　塔可钟目前在美国、、智利、新加坡等国家开有连锁店，不过绝大部分都在美国，2015年塔可钟在全球共有6400家店，其中6212家在美国。

　　塔可钟曾经在2003年进入中国，在深圳和上海开设了三店，后来因经营不善在2007年退出。十年之后，塔可钟重返中国市场，并在上海陆家嘴开设第一家店，并改名为塔可贝尔，我们曾在它刚开业的时候去看了一下，其选址和格调都和美国不同。

　　根据 Technomic 报告，2017年，塔可钟在美国的销售额为98亿美元，同比去年增长5％，而汉堡王的销售额为93亿美元，增长率也不及塔可钟，只有1.5％。

　　排在塔可钟前面的三个品牌分别是麦当劳、星巴克和赛百味，销售额分别为275亿美元、184亿美元和108亿美元。

　　Technomic 的高级负责卫·汉克斯（David Henkes）认为塔可钟的成功进击的主要原因是抓住了年轻一代消费者的胃，“他们会时不时地推出新颖的菜单，这很能得到 90 后和 00 后消费者的喜爱。”

　　Technomic 的另一位分析师凯文·契普（Kevin Schimpf）还认为 “混合的营销手段、限时菜单以及合适的价格” 也是塔可钟突围成功的原因。

　　2016年10月，塔可钟推出了全天供应的1美元小食，其中多是土豆卷、培根卷、香肠玉米饼这样的早餐品类。他们计划将这份廉价菜单作为当前的销售重心。

　　“1美元菜单” 是个用烧钱的方式来赢流量的策略：利润少得可怜，甚至根本没有，往往制作和人力成本就足以让餐厅入不敷出。而当在快餐界都对 “1 美元菜单”敬而远之时，塔可钟在2017年1月反而决定加倍1美元菜品。

　　此外，为了淡化 “低价” 的标签，塔可钟还在新菜单添加了比较注重品质的限时新品，增添了不少新鲜、好玩之类的元素。 塔可钟的首席营销官玛丽莎·萨伯格（Marisa Thalberg ）称他们已经成了“餐饮界的快时尚”。

　　但也许是受低价策略的推累，塔可钟的业绩同往年比并没有大幅增长，甚至有下降。根据财报，塔可钟 2017年第四季度的营业利润为1.79亿美元，比去年同期减少了8％；全球总收入（销售收入+授权收入）为5.31亿美元，比去年同期下降19％。不仅是第四季度，2017 年第二季度、第三季度的总收入同比也分别下降了8％和2％。

　　不过分析师们对塔可钟在美国的未来还挺乐观，契普认为 “如果塔可钟保持这样的势头，它肯定会未来 2-3 年内超过赛百味”。后者在最近两年内关闭了1800 店，2017年的销售额同比去年降低了4％，只比排在后面的塔可钟多了10亿美元。

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