又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，也是朱元璋的水师将领，为了筹办干粮，当水师至裕溪口，派人到合肥定做一种大饼，以糖作馅，酥甜可味，水师们吃了家乡特制的饼，士气大振，战胜了元军。
他同时将十个麻饼包成一筒，贴上合肥刘东泰饼，红纸金字标签，于春节前送八百筒给李鸿章，李尝后认为风味俱佳，堪与苏点媲美，便将麻饼分送给大臣。从此，刘东泰麻饼名扬全国。
此菜品为合肥传统冷菜。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官、生活居简的。包河中的莲藕亦与众不同，皆断而无丝，传为铁面的象征。此菜取包河小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等为原料，用荷叶封口扎紧，在盖上锅用旺火烧干后，改用小火焖5小时左右，下锅冷透，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。此菜骨酥肉烂，味鲜，入口即化，有青荷香气，味道鲜美。
出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美:名不虚传，堪称一绝。
合肥庐州烤鸭店的前身是新中国成立前一家名为吴鸿发的私人字号中餐馆，后改为大众早点店。这家私人字号的中餐馆在延续原先宫廷挂炉烤鸭技术的基础上根据自己的实际情况，使用一种特制大缸，制作吊炉烤鸭。
烤鸭炉是缸口朝下，缸底朝上，在缸底打上一个洞，洞卡上铁钩子，缸内烧上柴火，将清洗干净的鸭子吊在烧烤。为了让烤鸭具有特殊的香味，他们采用了一种名为果木炭的专用煤炭进行烘烤。
李鸿章杂烩是一道汉族传统名菜，属安徽菜，选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。相传是李鸿章在清末时发明，混合精华是此菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时还不肯下席。此时总管向他禀告:中堂大人，菜已吃完，怎么办?李鸿章略加思索后说:把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说:好吃多吃!岂料歪打正着，好吃多吃与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为李鸿章杂烩。
另一种说法是:李命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说:杂碎(即杂烩谐音)。此后，大杂烩便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。
三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市的庐江县，肥西县三河镇及市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称三河米饺。它与太平的青年将领陈玉成甚有瓜葛。
三河，是当年太平英王陈玉成指挥抗击清军的著名三河大捷的战场。据传，英王陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的部队，以示慰劳，得到英王部队上下一致赞扬，一直流传至今。因形似饺子，故被称为三河米饺。返回，查看更多
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