今天介绍的还是川东家常菜烧白，也就是咱们常说的扣肉。一碗扣肉味道如何，很大程度归结于榨咸菜的口味。
食材：五花肉300克、冬菜200克（芽菜或者老盐菜代替）、生姜1大块、大葱半根、花椒20粒、香葱2根、五香粉2茶匙、酱油1汤匙、白醋1/2汤匙、老抽1/3汤匙、黄酒1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、植物油1000克（实耗约20克）
做儿童营养食谱扣肉的时候，要注意，白醋与老抽结合，能炸出漂亮的红色。另外，肉入锅后，马上加盖，等锅里不爆油时，再开盖。
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