春季有8种应季菜，芦蒿，茼蒿，蚕豆，荷兰豆，春笋等。今天小编来教各位怎么烹饪春季这8种菜，做法超级简单。

　　芦蒿：性凉解燥

　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿，当下正是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红三种，我们常吃的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细细长长的杆上有一节一节的小突起。

　　100克芦蒿分别含有4.2克蛋白质和0.24克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。另外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用，是一种很好的保健蔬菜。

　　吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保留上半部的嫩杆，与香干炒在一起，只用一点油、一点盐，将两者的自然清香混在一起，这就是著名香干炒芦蒿。也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香。

　　购买芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的，炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿，这样可以增加它的鲜嫩感。烹饪时要急火快炒，出锅之后嫩杆鲜绿挺拔，还带着一股春天清新的气息。另外，芦蒿质地硬，脾胃不好者少吃。

　　芦蒿炒香干

　　食材：芦蒿一把、香干3、4片、油一大勺、糖两小勺、蚝油两大勺、盐半小勺、鸡精半小勺、开水适量

　　芦蒿炒香干的做法：

　　1.将芦蒿摘去叶，掐成一寸左右的段，洗净备用。

　　2.香干洗净后切成丝。

　　3.锅内放一大勺油烧热。

　　4.下芦蒿和香干爆炒。

　　5.加糖和蚝油。

　　6.加盐、鸡精和适量的开水，快速翻炒片刻即可。