食材｜芒果和杨枝甘露，你先爱上的谁？

　　2015-04-27梦厂吃喝梦工厂吃喝梦工厂

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　　功能介绍我们相信食物是人类与自然最重要的连结，因此我们用心出品内容，希望分享一个重新认识食物意义的机会，借由这个机会，关照生活以及梦想。

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　　｜梦厂说｜

　　是因为芒果爱上杨枝甘露

　　还是因为杨枝甘露爱上芒果

　　总之

　　爱的一塌糊涂

　　……

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　　｜芒果｜

　　无患子目

　　漆树科

　　芒果，也叫杧果、檬果、庵罗果，原产印度。果实形态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等。成熟果之果皮有绿色、，而至紫红色，果肉为或橙。

　　芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，被誉为“热带水果之王”。

　　｜你常见到的｜

　　鸡蛋芒｜鸡蛋芒是生长于海南的一种特色芒果，鸡蛋大小，果实卵形至长卵形，成熟时果皮呈绿色(略微有些带黄)，肉质较结实，腻滑，味浓甜，具椰乳芳香，有些含有较多的纤维。单果重约100克。

　　腰芒｜腰芒，芒果的一种，个头比一般的芒果小的多，味道和普通芒果相似，营养丰富。单果重约50克。

　　象牙芒｜象牙芒果，果实圆长肥大，果实成熟时呈金，尾部如弯钩，可食部份占72%，皮薄核小，果肉肥厚、鲜嫩、多汁。单果重约500克。

　　台农芒｜果实为扁卵形，果皮黄绿色，果肩带粉红色，催熟后或带粉红；果肉橙，肉质细嫩、纤维少、清甜香味特浓，核薄。单果重约250克。

　　贵妃芒｜ 贵妃 的真实名称叫 红金龙 ，外表美艳无比，表皮青里透红，无任何斑点;果质适度适中，核小无纤维，水分充足。单果重约500克。

　　苹果芒｜苹果芒果皮光滑，果点明显，纹理清晰。果皮淡红色披蜡质，呈粉红色，外形似苹果，故得名为苹果芒。果实大小适中，除具有芒果香味外，还有香蕉、菠萝蜜香味，清甜可口，肉质、细嫩、润滑、果核小，纤维极少。

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　　｜热带水果之王｜

　　芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用，还有美肤明目祛痰止咳作用。

　　芒果的含水量较高，约为82%。每100克含有66千卡热量。成熟的芒果果肉含糖14%~16%，可溶性固形物15%~24%。

　　芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点。

　　｜少食人群｜

　　部分人对芒果有过敏， 尤其是果皮附近0.5cm处的果肉。所以过敏体质、肾病、皮肤病患者应少食芒果，小孩的抵抗力差，而且皮肤细嫩，要少食。为减轻过敏症状，可以将芒果切成小块，用牙签等放入口中，避免芒果汁表皮液与皮肤接触。

　　｜巧取芒果肉｜

　　芒果竖立放置，在紧贴芒果核的地方切下；

　　另一边同样，刀尽量贴近果核；

　　芒果会分成两片芒果肉，一片芒果核；

　　在芒果果肉上纵向横向各划几刀，不划破果皮；

　　全部划好后，用手把中间轻轻一顶，芒果像花一样打开。

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　　｜芒果冰淇淋｜

　　｜芒果牛奶冰棒｜

　　｜芒果薄荷沙拉｜

　　｜芒果芝士蛋糕｜

　　｜芒果冰沙｜

　　｜芒果焦糖布丁｜

　　｜芒果鸡尾酒｜

　　｜芒果奶昔｜

　　｜芒果塔｜

　　｜百里香芒果烤鸡｜

　　｜芒果酱｜

　　｜芒果面包小食｜

　　｜芒果味QQ糖｜

　　｜蜂蜜烤芒果｜

　　｜芒果杯子蛋糕｜

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　　｜杨枝甘露｜

　　｜食材｜

　　芒果｜500g

　　西柚｜200g

　　西米｜100g

　　椰浆｜500ml

　　砂糖｜50g

　　｜制法｜

　　西柚取果肉搓散备用，芒果取一半果肉切成1cm见方的小粒备用；芒果洗净去皮，取一半果肉放入搅拌机内，加入白砂糖；

　　在搅拌桶里加入椰浆，用高速搅拌3秒，看到无明显颗粒即可，将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用，这个时间可以放进冰箱；

　　锅中倒水大火烧开后，放入洗净的西米，小火煮约10分钟左右。关火后盖盖5分钟左右用筛网过滤西米，在流动的水下冲掉粘稠的胶质；

　　把过滤好的西米加入到芒果椰浆中，把西柚果肉加到芒果椰浆中搅拌均匀，再放入切好的芒果粒即可食用，喜欢冰镇的可以冷藏30分钟再食用。

　　图文参考：Pinterest

　　食谱来源：下厨房｜作者：紫色透明

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