清真菜是一大类菜,也是我国的主要菜系之一。对于一些有民族教的人而言,清真菜基本上就是日常主食了。而清真菜同其他菜系一样,也有着不同种类的类,比如说凉菜、热菜等。萝卜丝拌蜇皮丝、金针蘑拌黄瓜、花生仁拌芹菜、凉拌菠菜等,都属于清真凉菜之列。
材料:主料海蜇皮100克。辅料白萝卜150克,胡萝卜20克。调料精盐10克,味精15克,香油l0克。
制作原料:芹菜300克,花生米200克,植物油250克,(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。
2.将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水晨,烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。
1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水,看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒粒,放入周公解梦梦见洗头发姜丝,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。
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