风味茄子一听这个名字就知道别具风味了，与一般茄子的烧法不同，它外脆里嫩，味道有些微辣，茄子的特殊味道，配上秘制的料汁浇上一层芝麻油，撒上香菜和熟芝麻，味道那叫一个赞，普普通通的茄子摇身一变，成了一道佳肴，那大家是不是很想知道它的外脆里嫩怎么制作，那么接下来就跟着我一起来学习一下吧！
将茄子去蒂，切成段然后放入冷水中浸泡一会儿后，捞出控干水分，在茄子上蘸上一圈面粉，一定要蘸的均匀一些，锅子烧热倒入油，等到油温至七成熟时，倒入蘸上生粉的茄子在油里炸一会儿，等到两面金后，捞出用吸油纸将油吸干。
在锅中倒入少许油，油温至八成热，放入花椒面和干辣椒爆炒一会，放入调好的料汁，加入适量的清水。
喜欢吃茄子的朋友们有福了，茄子的做法有很多种，《糖醋茄子》、《鱼香茄子》、《蒜香蒸茄子》等，做法都相对简单，一起来试一试吧！
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