不过，用砂锅来熬粥，也有很多讲究，用得不好，砂锅很容易损坏。这里跟大家说点用砂锅的小技巧。刚买回来的砂锅首先要冲洗干净，里面装满清水，外面也泡在水里，里里外外的好好泡上一夜，算是彻底清理，以便更好地服务于你。

　　其次，新砂锅是有沙眼的，第一次使用最好是煮一点清粥或是熬一些清面汤，这样可以糊住这些沙眼。需要特别注意的是，煮完粥后滚烫的砂锅不要马上用冷水清洗，而要用温水洗。这样砂锅使用的时间可以更长一点。

　　今天给大家推荐一款砂锅熬粥生菜卧蛋粥。生菜脆脆的有点甜味，粥很绵密，入口即化，清淡而温暖。 柳 扬

　　做法：1、大米和水的比例是1：4或是1：5。在砂锅里放进适量的清水。生菜切成丝，姜剁成末。2、将大米也放进砂锅内，在上火之前，提前浸泡一下为好。浸泡时间为1个小时左右。3、小火开始煮粥，锅开后，要时不时搅动搅动，以免粥黏在锅底。开始煮粥时就把姜末放进砂锅里，一直都是粥水分离的。这样就不能再加水，一直是小火来熬制。直到大米粥变得很稠，冒着小泡泡，发出咕嘟咕嘟的声音。若是此时将火关掉，慢慢冷却后，粥会凝固住，也就是沁住，这粥就熬好了。这个过程用了将近1个小时，太费火了！想想，为了省事，也可以将蒸好的米饭来煮砂锅粥，一定不会这么费时。4、煮好粥后，关火盖盖，在炉子上放一放后，就把生菜放进热腾腾还冒着泡泡的粥锅里，搅动一下，打入一粒鸡蛋，再盖上盖子，焖一下，搅动一下，也就是将鸡蛋打散搅均匀，吃之前放一点点淡盐，味道更好。 柳扬 整理

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