1.香料(八角、香叶、花椒各150克，桂皮、沙姜各100克，罗汉果4个，丁香20克)用清水略微冲洗，用料包包好。2.锅内放入红油200克，烧至五成热时，放入蒜子100克、干辣椒段200克煸炒至蒜子金黄，放入提前吊好的汤料40千克和香料大火烧开，改小火熬约1小时，再放入调料(老抽100克，味达美酱油1千克，蚝油、红曲粉、黄豆酱、辣鲜露、东古酱油、白糖各50克)熬出香味，最后放入味精100克调和滋味即可。
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