上班族的午饭只是一种将就？亦或是总是外食？既不健康也大大增加开销。偶尔也会羡慕同事有家人准备的爱心便当？其实我们也可以自己为自己的工作日增添惊喜和乐趣，花一点点时间提前下厨制作午餐，据说从完成的那一刻起就会忽然有份成就感和期待油然而生。

　　今天和大家将分享从周一到周五的一份健康午餐便当食谱，材料看起来好像很多，但都是很快就能完成好的料理，配菜、主菜同步进行，腌制可以提前一晚就准备好，十分钟、十五分钟就可以做好。新的一年想要有一个崭新的开端，那么不如就从这里开始你的改变吧！

　　看起来材料很丰富，那么准备起来会不会很麻烦呢？其实真的不会，制作这款彩椒炒牛柳便当，只要提前一晚把牛肉腌制好，第一天线分钟之内就能完成。

　　我一般是同时进行，一锅冷水煮蛋，另一锅灼熟蔬菜，蔬菜做好后倒掉水，加油炒香红萝蔔丝，然后盛出再炒熟彩椒牛柳即可装盘。蔬菜不额外多加调味，清脆爽甜，营养但又不会对肠胃造成负担。

　　材料：牛柳1块、鸡蛋1个（中小号）、西兰花2-3小块、甜豌豆2-3条、彩椒少许（切小块）、红萝蔔丝少许、蒜瓣1个（切成蒜蓉）、辣椒粉1小撮

　　1. 冷水煮鸡蛋，盖上锅盖，大火煮至沸腾后离火焖6分钟，期间不要打开盖子，然后取出浸入凉水，待鸡蛋摸起来不烫手后即可剥壳，对半切开备用。

　　* 一般中号的鸡蛋焖6分钟即可，会有漂亮的溏心，但如果鸡蛋不是特别新鲜，或者要过几个小时才吃，那么推荐延长1-2分钟至全熟。

　　2. 小锅中加热适量水，煮沸后放入处理干净的甜豌豆和西兰花，滴入少许油，再倒入一小勺盐，蔬菜煮熟后立刻捞出沥水备用。

　　* 在水中加入油可以让蔬菜颜色更好看，为了健康，这里直接用盐水煮蔬菜，怕太淡的话装盘之后可以滴一点豉油在蔬菜上。

　　3. 小锅中加热一小勺油，倒入红萝蔔丝，撒一点盐，稍微翻炒一下即可，红萝蔔本身就可以生吃，不必炒太熟，口感保持爽脆会更好。

　　4. 同一小锅中倒入适量油加热，放入蒜蓉和少许辣椒粉，炒香后倒入腌制好的牛柳，待牛肉半熟时立刻倒入彩椒翻炒，再撒一小撮盐让彩椒也有味道。当牛肉刚好变色变熟，立刻盛出。

　　我在这里用了1/4勺的料酒、生抽，一点点盐和生粉，还有孜然粉、黑椒碎、白胡椒粉来腌制，因为肉量少，大概腌个10-15分钟即可。

　　5. 最后是摆盘。把煮好的粗粮饭铺好在便当盒底部，然后将彩椒牛柳铺满饭面上的一半，炒出来的肉汁倒入放蔬菜那一半的米饭上，然后码放好蔬菜即可。

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