夫妻肺片；牛腱、牛肚、牛舌、牛心各200g；香芹一根；花生米一小把；卤水汁3大勺；熟油海椒60g；蒜2瓣；香醋2小勺；生抽2大勺；芝麻2小勺；糖一小撮；卤水；花椒1小勺；小茴香1/2小勺；芫荽籽1/2小勺；丁香3粒；整粒混合胡椒1小勺；香叶3片；桂皮2片；陈皮1小勺；八角2个；草果1个；小豆蔻2个；干辣椒3个；料酒5大勺；生抽7大勺；老抽1大勺；冰糖50g；姜一小块；葱3根；；干辣椒30g；花椒粉1大勺；白芝麻15g；小葱5根；姜一小块；蒜5瓣；盐一小勺；植物油350ml

　　牛心切开，结缔组织处理干净；牛腱、牛舌切成差不多大小的块状，牛肚买来时已经是熟的了，不需要处理。

　　PS：夫妻肺片里的牛杂你可以随意搭配，很多菜谱中还会放牛头皮进去，不过这种食材比较难买到所以我没放，或者你可以精简点，只放牛腱+牛舌/牛肚也可以。

　　焯好水的牛腱、牛杂转移到香料水中，加生抽、老抽、烧酒（料酒）、葱、冰糖、适量盐，盖上锅盖，小火煮45分钟

　　一碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右

　　包装制作说明其实已经很清楚了，按照上述步骤制作没问题（我在制作时粉和水的比例稍有变动，减少了水的份量，更Q弹！）

　　首先找一个大点的容器加入半袋（125克）凉糕粉，并倒入2倍粉量的温水或凉水（250克），调成浆糊状，静置20～30分钟。

　　静置一段时间你会发现粉沉底后会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水（也就是倒出来多少黄水还多少清水进去，之前的250克水量不变，这么说能明白吗？！）

　　鸡半只；芋头1斤；姜1大块；大蒜1头；香叶3片；桂皮1小块；花椒1小把；三奈4-5个；八角3-4个；小茴香15粒左右；大葱3-4段；郫县豆瓣2-3勺；料酒，盐、糖、老抽少许

　　炒锅烧热，多放点油，3成热左右放入香叶，桂皮，八角，小火炒出香味。记得一定不能太热放入，否则下锅就糊了

　　调料炒香后，倒入焯过水的鸡肉，然后加入一些老抽略微调色，翻炒均匀，大火把锅烧热，然后沿锅沿淋入一些料酒去腥，最后加入一点糖和剩下的葱段。

　　倒入热水（一定要热水，否则冷水入锅鸡肉收缩就不好吃了），热水没过鸡肉，水可以稍微多一点（因为要烧制一段时间，如果中间发现水少了可以再加入，但是最好一次加足。），由于豆瓣酱本身就是咸的，这时候可以稍微根据个人口味决定是否加入一点盐，将锅烧开后转小火盖上锅盖慢慢焖。

　　在鸡肉焖制的过程中需要来预制芋头。因为芋头含有比较多的淀粉，一旦加入鸡肉中一起炖则会让汤变的很浑很黏，影响口感所以芋头必须先预制去除一部分淀粉。

　　8.将切好的芋头放入锅内，加入眼皮跳测吉凶冷水，煮开，几分钟后就会发现整个汤泛起很多浮沫并变得粘稠和浑浊

　　关火用冷水流水冲洗干净后，再反复这个过程1次，这时候芋头外部的淀粉就基本被去除干净。之后芋头和鸡一起炖即不影响芋头的味道和口感，也不会影响整个菜的卖相和汤汁口感。

　　小火慢烧1-2个小时，（如果觉得慢可以用大火或者用高压锅，饭店里通常都这样做，自己家吃为了味道可以小火慢慢炖，这样口感更佳），这时候汤汁基本与比食材略低的时候，加入芋头一起炖，因为芋头一入锅，本身就会吸收一部分汤汁，所以不要怕水多了。

　　小龙虾2斤；大葱1根；姜1个；干辣椒适量；大蒜3个；啤酒1瓶；花椒适量；青椒3根；小米辣5根；洋葱适量；香菜适量；火锅料半包；素菜（根据自己爱好）适量；蚝油适量

　　老豆腐500克；猪里脊肉75克、；青蒜苗30克；四川豆瓣酱15克；豆豉3克；姜3克；蒜5克；菜籽油适量；猪油适量；高汤50毫升；酱油8毫升；白糖1克；淀粉3克；水淀粉10克

　　太阳谷冷鲜琵琶腿3-4个；小葱末（红油）一小碗；干辣椒末（红油）一碗；姜丝（红油）一小碗；花椒（红油）一把；小米椒末（酱汁）一小碗；葱花（酱汁）一小碗；姜丝（酱汁）一小碗；生抽（酱汁）5勺；香醋（酱汁）5勺；蒜末（酱汁）一小碗；香菜末（酱汁）一小碗；盐适量；糖适量

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