晚报讯中国鲁菜大师叶得宝近日携新书《食堂菜》亮相青岛书城，岛城国庆假日书市。新书发布仪式上，村欲情史叶得宝的、中国鲁菜泰斗级大师颜景祥现身为爱徒助阵，叶得宝另一位武术于海也拨冗出席。
叶得宝与现场读者交流了创作“食堂菜”的初衷，讨论了食堂菜套餐的现实意义，提出吸收专业菜式优点，推广健康食堂菜的，还向读者传授了一些烹饪小窍门。作为鲁菜大家，颜大师解析了鲁菜在发展和推广中遇到的机遇和挑战。对于《食堂菜》的出版，颜大师认为是以非常接地气的方式对鲁菜进行的创新和推广。
据悉，《食堂菜》是国内第一本关于食堂菜烹饪的图书。食堂菜在很多人印象中就是“大锅菜”，这本书却了人们的普遍认知。作者叶得宝在多年食堂工作经验中总结提炼，将家常菜、经典名菜、地方特色菜变身为“新式食堂菜”，食材搭配合理、烹调低脂少盐，并减少了损失浪费。业内人士认为，本书非常适合烹饪界朋友和集体食堂供餐者，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，可为机关、学校、部队及企事业单位食堂提供参考和借鉴。（贾小飞）
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