进入夏季，天气越来越热，餐饮市场也稍显平淡。此时，不少餐饮店适时改变经营策略，推出各类消暑食谱及促销活动，以招揽顾客，抢占餐饮淡季市场。

　　据了解，按以往的餐饮消费规律，每到大热天，人的胃口会相对变差，所以大热天往往是餐饮消费的淡季。今年却不一样，许多餐饮店推出的消暑活动，把淡季变成了旺季。

　　昨天午饭时间，记者在位于南安市区新华街的汤豪仕汤馆看到，来此就餐的市民络绎不绝。在这家餐厅的菜谱上，许多适宜夏季食用的汤汤水水非常受欢迎。汤豪仕店长洪新强告诉记者，这个夏季，该店推出的一款冬瓜汤清凉又解暑，非常受欢迎。

　　在南安市区河滨的味鲜饭店，“夏季清淡套餐”等带有明显季节特色的套餐已经成为主打产品，跃然食客的餐桌之上。“自天气转热以后，前来就餐的市民大多选择以蔬菜、豆腐、鱼类为主的清淡菜品。”味鲜饭店总厨李进恒介绍，餐厅消费者的需求，重新搭配组合了几款适宜夏季食用的套餐，苦螺羹、冬瓜盅及苦瓜汤等新式清淡菜品，很受消费者的欢迎。

　　洪濑山城美食楼老板魏培杰告诉记者，入夏以来，大家吃得比较清淡，消暑菜谱也渐渐多了起来，不过山城美食楼更注重健康菜肴。“如今，客人们更注重夏季养生，我们也推出了更多的夏季健康食谱。”魏培杰介绍，黑豆炖龙骨这道菜，经过文火煲制2小时，慢慢熬煮而成，具有清热解毒、祛热利尿、消暑解渴等作用。

　　“夏天食欲本来就不太好，外出就餐肯定会选择清淡菜品。夏天穿得少，胳膊和腿上的肉藏不住，吃些清淡的也可以减减肥。”正在就餐的杨小姐表示，自己正在减肥，她希望餐厅可以多推出一些适合女性的健康减肥餐，让她们这些爱美的女性可以吃得更健康、更合理。

　　业内人士认为，随着天气的变化，人们的口味也发生了改变，消费者比较趋向于清淡的菜，餐饮店推出消暑的餐饮活动，正好迎合了消费者的心理，拉动了餐饮淡季市场消费。同时，也餐饮店多推陈出新，推出适合夏季的凉菜。此外，也可以多推出一些时令菜，如大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜等，便于消费者进行选择。（记者 范曦）梦见钞票

　　本文由 恒宇国际（www.neivn.cn）整理发布