10月30日，2017中国(连云港)沙光鱼美食文化节暨沙光鱼烹饪技能创新大赛在国信云台大酒店开幕。本次沙光鱼美食文化节通过主题论坛、海鲜美食展示、沙光鱼烹饪技能创新大赛、烹饪大师菜品展示交流、主题征文比赛、沙光鱼垂钓大赛、考察沙光鱼养殖、颁晚会等一系列内容，充分展示、宣传、推介连云港沙光鱼美食文化和连云港旅游风光，进一步提高连云港的知名度、美誉度。

　　中国饭店协会会长、国际饭店与餐饮协会亚太区，中央新影集团副总编辑、CCTV-发现之旅频道总监时间，中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华，江苏省工商业联合会副、党组陈京，江苏省餐饮行业协会常务副会长、秘书长于学荣，烹饪协会副会长、青岛市餐饮行业协会会长李东深，连云港市委常委、组织部长胡建军，连云港市常委会副主任、市总工会郑平，江苏省总工会财贸轻纺工会副主任苗剑东莅临开幕式。近百名来自、河南省、浙江省、福建省及徐州市、苏州市、淮安市、盐城市、扬州市、镇江市、泰州市、宿迁市等兄弟省市的旅游业、餐饮业主管部门及行业协会、商会、餐饮和旅游企业的领导、大师、专家也参加了开幕式。

　　本次沙光鱼美食文化节活动由中国饭店协会、市总工会、市旅游局、市工商业联合会、市工业投资集团有限公司主办，市餐饮商会、连云港报业传媒集团、市演艺集团等单位承办，南京三宝科技股份有限公司、汤沟两相和酒业有限公司(世藏珍藏级)协办。

　　郑平在开幕式上致欢迎辞。他说，连云港地处黄海之滨，旅游资源独特，自然生态优美，人文景观多彩，海鲜产品丰富，文化底蕴深厚，饮食习俗南北交融。近年来，连云港旅游业保持两位数增长，年旅游总收入近400亿元，年接待国内外游客突破3000万人次，已成为拉动我市经济增长的重要引擎。

　　郑平说，连云港海域有多条淡水河入海，形成了适合沙光鱼生长的特殊。境内有五大盐场，每年春季纳潮，大批沙光鱼苗随海水进入内河，形成外海鱼苗内河生长的自然现象。近些年,人们创新烹饪技能,以沙光鱼为料,能做出几十道美味,烧、煎、炖、炸,样样俱全,形成独特的沙光鱼美食文化。随着旅游人数增多和游人的,沙光鱼美食正成为连云港海鲜美食中一道靓丽的风景。

　　郑平表示，美食是基础，文化是舞台，产业是台柱。以来,沿海许许多多人民群众，不再简单说说故事、吃吃美食，而是积极发展沙光鱼养殖，提升沙光鱼品质，发展沙光鱼产业。举办此次活动的目的就是促进沙光鱼的文化研究,提升沙光鱼美食创新水平,促进沙光鱼养殖规模化,使美食文化担当起沙光鱼产业化的推手、旅游的帮手,最终使沙光鱼产业成为我市海鲜领域的领军者。

　　在致辞中说，近两年，我国饭店餐饮业在转变发展方式、优化行业结构、转换增长动力的过程中，已逐渐由高速增长转向高质量发展。本次活动是连云港市饭店餐饮业贯彻落实十九大的一次盛会，对传承沙光鱼饮食文化、打造连云港市餐饮品牌、引领消费升级具有重要意义，同时也为打造沙光鱼产业化、特色化发展提供思。各项比赛对于建设知识型、技能型、创新型饭店餐饮人才队伍，劳模和工匠，形成精益求精的敬业风气有着积极的影响和作用。

　　启动仪式上，、时间、陈新华、陈京、胡建军、郑平用汇聚的掌心力量点亮主题，合力连云港沙光鱼美食文化发展新篇章。

　　10月30日上午，沙光鱼烹饪技能创新大赛总决赛在国信云台大酒店擂响赛鼓。从预赛中脱颖而出的40位港城名厨欢聚一堂，以沙光鱼为主料精心烹制美味佳肴，在比拼厨艺技术、菜品创意的同时，也展示着各自对美食文化的理解，奉献上一场视觉与味觉交融的餐饮盛宴。

　　总决赛中选手要以沙光鱼为主料做一道创新热菜，要求半成品进场，现场制作成品，配料不限，烹调方法不限，每道菜品自带菜牌，填写好菜名及制作方法，要求30分钟内完成。

　　评判现场，评委们对40位参赛选手制作的菜品从色泽、口感、创意、摆盘等各方面计入考核。参赛作品须显港城特色，新颖独特，体现实用性;配料不使用高档食材，不准使用国家的动植物原料，不违规使用添加剂;突出菜品质量，注重色、香、味、形、器的完美结合，避免喧宾夺主、华而不实等均列入参赛要求。

　　参赛作品须显港城特色，新颖独特，体现实用性;配料不使用高档食材，不准使用国家的动植物原料，不违规使用添加剂;突出菜品质量，注重色、香、味、形、器的完美结合，避免喧宾夺主、华而不实等均列入参赛要求。这么多精彩绝伦的沙光鱼主题特色菜品，小编觉得眼睛都不够用了呢！

　　参赛选手们别出心裁、各种创意菜肴陆续呈现在评委席上，精美的雕刻摆盘，使得每一道菜看上去都像一件精致的艺术品。他们比拼的不仅是厨艺，更是对审美和做菜的终极大。

　　此次沙光鱼烹饪技能创新大赛利用沙光鱼做成各种各样的美味佳肴，按照“多样化”、“特色化”和“创新”、“绿色”，切实加强了餐饮行业技艺和产品的交流，挖掘和提炼大众海鲜精品菜点、产品，提高从业人员专业水平和服务质量，扩大连云港特色海鲜饮食产品的社会影响。

　　30日昨天下午，受邀前来参加2017中国(连云港)沙光鱼美食文化节的近百名嘉宾一起考察了市工投集团青口投资有限公司位于赣榆区青口盐场的沙光鱼养殖，在听了员的精彩后，观看了沙光鱼以及相关产品，现场品尝了沙光鱼汤、红烧沙光鱼以及沙光鱼干卷煎饼等特色美食，嘉宾们还拿起鱼竿，感受了一把垂钓的乐趣。

　　“原来沙光鱼是长这个样子的，嘴这么大，难怪贪吃。”“海水里也能长出大米?而且口感还特别香甜，真想不到。”

　　“这汤里真的没有放味精吗?特别鲜，难怪有人说十月沙光赛羊汤。”红烧沙光鱼、沙光鱼汤更是香味扑鼻；还有现场制作的沙光鱼干卷煎饼，这些可都是当地最常用也是最简单的沙光鱼烹饪方法，可由于沙光鱼本身的鲜美，普通的美食也让人垂涎三尺。

　　“这鱼汤的确味道鲜美。”河南开封市餐饮宾馆业商会会长贾志刚在得知自己正品尝的那锅味道鲜美的沙光鱼汤，居然只放了葱、姜、香菜等最原始的调料后，不禁赞不绝口。他告诉记者，此次他们一行共5人前来参加沙光鱼美食文化节，其中还包括一名特级大厨。“感觉连云港的特产沙光鱼不仅味道鲜美，营养丰富，而且15元左右一斤的价格，非常实惠，属于既登得了大雅之堂，又端得上百姓餐桌的好食材。”

　　来自省餐饮行业协会的嘉宾章晓东说，“沙光鱼是一种很好的食材，不仅味道鲜美、嫩滑，还有很高的营养价值，最重要的是价格适中，大家都能接受，如果能够在南京等地上市，应该很受市民欢迎。”章晓东还提出了自己的推广营销先在南京东西南北的几个农贸市场布点，一边销售，一边让大家现场品尝沙光鱼的美味，了解沙光鱼的营养价值以及相关做法。

　　10月30日上午，2017中国(连云港)沙光鱼美食文化节暨沙光鱼烹饪技能创新大赛在国信云台大酒店举行。在主题论坛阶段，中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华等6位国内专家学者、餐饮养殖行家，围绕我国餐饮业发展趋势、沙光鱼美食文化、沙光鱼营养成分分析、连云港餐饮特色和品牌创新、沙光鱼产业发展前景展望等方面，进行了主题。一起跟随小编来听听他们怎么说。

　　为深度开发、挖掘连云港特色海鲜餐饮文化，培育消费新热点，市相关部门努力打造“生态海州湾、鲜美沙光鱼”文化品牌，推动沙光鱼产、供、销产业链发展，助推我市餐饮业、旅游业、养殖业创新发展，必将为连云港餐饮业、旅游业、养殖业的发展迎来新的历史机遇和巨大空间。

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