一起用幸福锅铲烹调人生

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为：牛肉有补中益气、脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉美食同样源远流长，一起来看看有哪些美食吧！

　　一、酥脆爽口粉蒸牛肉

　　粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。

　　粉蒸牛肉食材准备

　　主料：黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）

　　调料：郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花

　　粉蒸牛肉制作步骤

　　1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内。

　　2.放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。

　　3.分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。

　　4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

　　粉蒸牛肉注意事项

　　1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

　　2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。

　　制作粉蒸牛肉的厨房利器：方太 SCD26-D1 嵌入式蒸箱

　　方太SCD26-D1嵌入式电蒸箱，不锈钢与玻璃的混搭结合，令你的厨房生活变得经典与时尚。直角不锈钢拉手设计更加人性化，操作更加方便。

　　个性化的八大功能菜单，只需将食材调配，就能蒸出不一样的美味，功能菜单更加全面，想怎么蒸就怎么蒸，即使是做饭新手也可以通过方太嵌入式电蒸箱蒸出专业的美食。

　　方太SCD26-D1嵌入式电蒸箱具备动态蒸汽平衡系统，新鲜的蒸汽不断的循环，能够持续不断的给食物提供新鲜的水分，保持水分的平衡，同时具备精准的控温系统，温度精控，最大限度的保持食物原有的营养，蒸出的食物更加健康。

　　双重隔热门，长久保温，双卷边工艺，有限锁住热量，高效节能烹饪。

　　方太SCD26-D1嵌入式电蒸箱精准控温，蒸汽均衡分布的特点使得蒸出的食物不仅健康营养而且非常美味。的水箱加热装置，快速产生大量蒸汽并充溢整个箱体，快速加热，保留食物的原汁原味。

　　编辑点评：嵌入式家电定位高端人群，方太SCD26-D1嵌入式电蒸箱以其精确到1℃的精准控温，满足了厨房达人以及高端人群对极致的需求。尽管几千元的价格着实不菲，但比起动辄上万元的洋品牌，拥有同样性能的方太SCD26-D1的还算厚道了。

　　方太 SCD26-D1

　　[参考价格] 5990元

　　[联系方式] 京东商城

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　　二、美味番茄炖牛腩

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

　　番茄炖牛腩食材用料

　　主料：牛腩500g

　　辅料：西红柿、调料色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、小葱、白糖、胡椒粉

　　番茄炖牛腩烹制方法

　　1.牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用

　　2.热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒

　　3.牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水

　　4.大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右

　　5.调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅

　　番茄炖牛腩烹饪技巧

　　1、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度，所用炖锅的不同而作调整。

　　2、如果番茄选料不好，炖不出红汤，可以在步骤4时酌情调加些番茄酱，一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。

　　烹制番茄炖牛腩的厨房利器：樱雪 CXW-200-F09A 欧式烟机

　　樱雪CXW-200-F09A欧式吸油烟机银色不锈钢机体与黑色操控面板相得益彰，简约外形，造型优美。360度进风，吸力强劲，U型双层错位冷凝网，吸附效果好。设计排风量14m3/min，额定功率204W，双LED照。琴键按钮，轻触式透光设计。

　　U型双层错位冷凝网相比传统油网进风阻力更小，增加了油烟接触面积，滤油效果好。双层错位，清洗、拆解方便。一体成型集烟腔，无缝结构设计，耐腐蚀，不漏油，易清洗，大容量推拉式油杯，复合PPS用料，耐摔耐用。

　　樱雪CXW-200-F09A采用前置式拢烟，上置式横向涡轮，更洁净，更好地电机。涡轮增压技术，运转平稳更静音。全封闭智能三防电机，全铜线高转速，油烟渗入，延长电机寿命。依据阿基米德螺旋原理设计的螺旋风道，将排风阻力减到最低。

　　编辑点评：樱雪CXW-200-F09A欧式吸油烟机在外观设计上棱角分明，迎合了一部分人的审美。阿基米德螺旋风道让360°全方位吸烟成为可能，螺旋吸风阻力更小，油烟吸排更快。

　　樱雪 CXW-200-F09A

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　　三、香脆焦熘牛肉片

　　焦熘牛肉片，这道菜的旨是外边一定要酥脆，并且里边一定要有内容，要能吃出外焦里嫩的口感，要想使外边酥脆，复炸很关键，复炸就是要炸两次，如果只炸一次，那么里边的水气会使表面回软，吃起来就不够焦，第二次用高油温快速的炸一下表面就可以巩固和使焦脆的口感持久，不至于刚上桌没吃两口就软下去了，这个很关键。

　　焦熘牛肉片食材准备

　　主料 ：牛里脊200克

　　辅料：玉米淀粉150克

　　调料：食盐2克酱油10克葱10克姜5克米醋30克黄酒10克白糖10克水适量植物油400毫升

　　焦熘牛肉片烹制方法

　　1.牛肉剔去筋膜，切成长约10厘米宽6厘米，厚0.3厘米左右的备用

　　2.葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水

　　3.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性即可

　　4.调糊：用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许植物油，朝同一方向搅匀即可

　　5.锅内倒入植物油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，然后把油再次烧至八成热下去复炸一下至酥脆

　　6.锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉(水加淀粉调制成的淀粉糊)，倒入少许炸牛肉的热油搅开，糖醋汁算是做好了

　　7.然后把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀就可以了，不可炒时间长了，表面会变软

　　烹制焦熘牛肉片的厨房利器：好太太 CXW-218-J023 近吸式油烟机

　　好太太J023近吸烟机整体材质为银色不锈钢材质，操控面板与冷凝板为神秘黑/中国红钢化玻璃材质，外观设计出色。烟机设计风量为15.5m3/min，采用二合一双效导流板与蜂窝油网，滤油烟效果出色。大容量油杯避免了频繁清洗，清洁起来也很方便。

　　J023在控制上非常简单易用，并且配置了LED屏幕与LED触控键背光显示，烟机状态一目了然。左右电机拥有单独开关。并且有电机总开关，操控十分灵活。LED节能冷光灯，不烫手不刺眼。隐藏式不锈钢大油杯，更换周期长，省时省心。

　　好太太J023近吸烟机采用全封闭高速电机，加大叶轮设计，双滚轴轴承，根据阿基米德螺线原理设计的负压离心风道，能够高效运转快速吸烟。单双电机可随意切换，两档两控吸力倍增。针对不同的使用，随意更换吸烟模式。

　　好太太J023使用了二合一双效导流板，导流滤油一步到位。双风机排烟系统，风机可以控制。四维立体进风风幕，低噪音，实现油烟初次分离，并引导余烟进入风幕，杜绝油烟逃离。不锈钢内网对进入油烟机的油烟进行二次分离。

　　编辑点评：好太太J023近吸烟机在烟机性能上足够满足中式烹饪的需要，二合一双效导流板，滤油效果出色。双核动力烟机在吸烟能力上高出同价位其他烟机一筹。另外在外观设计上也很出色，拥有黑红两种款式选择。

　　好太太 CXW-218-J023

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　　四、一品肥牛金针煲

　　前段时间在一家港式餐厅吃饭,点了一道招牌煲仔菜——一品肥牛金针煲。这个金针褒是广味十足，讲究原汁原味。整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针菇爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝，比那啥啥鲍汁不差。

　　一品肥牛金针煲食材准备

　　主料：肥牛、金针菇

　　配料：姜、枸杞

　　调料：生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉

　　一品肥牛金针煲的做法：

　　1、金针菇切去老根，冲洗干净。

　　2、金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟，捞出装入大碗备用。

　　3、淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用。

　　4、高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开

　　5、加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开。

　　6、放入肥牛卷，煮至完全变色。

　　烹制一品肥牛金针煲的厨房利器：万和 CXW-230-X58AW欧式吸油烟机

　　万和CXW-230-X58AW欧式吸油烟机同样为经典的银黑设计，不锈钢机身质感不俗，全黑操控面板幽深而高贵，触控操作，LED显示，尽显高端之美。B8-B20XW燃气灶采用嵌入式设计，不锈钢面板，双灶额定热负荷均为4.0kw，足以满足大多数烹饪需求。

　　相比普通欧式烟机单涡轮的设计，万和CXW-230-X58AW采用第二代双涡轮增压系统，最大排风量可达21m3/min，只需数秒厨房空气立时焕然一新。三效合一瞬吸油网，特殊网孔设计，油珠不堵塞，排烟更顺畅。智能触控，延时关机，贴心操作。

　　万和B8-B20XW燃气灶的蓝芯旋火技术，旋转火焰，形成强有力的向心力，完美包裹炉边，防止热量散失，居中劲火，加热更佳快速均匀。精铸铜火盖，双管道进气，全封闭盛液盘，使用更方便。支持0秒点火技术，点火炉100%，熄火安全之门。

　　编辑点评：万和CXW-230-X58AW欧式烟机排风量高达21m3/min，在一众高性价比吸油烟机中如鹤立鸡群，要知道2000元价位的烟机产品，15m3/min排风量的产品比比皆是，大吸力油烟机更难寻踪影，X58AW可谓极具性价比，厨房油烟让它搞定吧！

　　万和 CXW-230-X58AW

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　　五、新疆风味牛肉干

　　牛肉干通常分为三种：风干牛肉（生牛肉风干）、风干牛肉干（生牛肉风干做熟）、牛肉干（先做熟再进行风干）。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮（风干肉牛），携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。今天我们来看看新疆风味牛肉干的做法。

　　新疆风味牛肉干食材用料

　　主料：牛肉500克

　　调料：食盐、葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、红尖椒、芝麻、白糖

　　新疆风味牛肉干烹制方法

　　1.牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握

　　2.干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片

　　3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。老抽生抽料酒比例（3：2：3）

　　4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味

　　5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟

　　6.锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香

　　7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒

　　8.炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉

　　9.继续小火炒，这步很关键，一定要把水分炒干。

　　10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态

　　11.撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然，出锅

　　烹制新疆风味牛肉干的厨房利器：老板 JZ12T-9B28 燃气灶

　　老板JZ12T-9B28燃气灶为嵌入式双眼灶，使用天然气作为气源，支持意外熄火自动断能。电子脉冲点火，0秒延时点火。8mm高强度钢化玻璃面板，安全耐用易清洗，纯铜气嘴，全进风方式，左右热负荷均为4.0KW。燃气灶采用了3D立体燃烧技术，燃烧效率得到了急速提高，环保节能更省时。

　　全新3D速火炉头，设计灵感来自于鸟巢的艺术造型，并获得了节能、环保双重认证。一共112个火孔，72个凹凸异面极限导热板，内高外低，错落有致，极限分级火力，立体化高效燃烧，热效率突破至60%以上。打破封闭贫氧，创新八角切圆而成的八向增氧槽，敞开式循环供氧，CO压缩至0.03%以下，远优于国家标准0.05%，燃烧更充分。

　　智能0秒延时点火，自动点火，100%点火成功率，了却传统灶具打不着的烦恼。全铜材质炉头，在耐高温、耐氧化、抗腐蚀方面表现突出，炉头可拆卸，方便日常清理。独有仿生“对流孔”为燃烧供氧，加速氧气与燃气的接触，以火力充足高效燃烧。

　　编辑点评：老板JZ12T-9B28燃气灶高效的3D速火技术保障了燃气的燃烧效率，不仅节省每次烹饪的时间，消耗的燃气也更少，节能环保不论是对当下和未来都是一笔财富。可以迅速火力全开的智能0秒延时点火技术方便很多。在材质上，不仅使用了时尚雅致的钢化玻璃面板，全铜炉头、火盖更了产品的可靠质量。

　　老板 JZ(Y/T/R)-9B28

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