伴隨著一代又一代中國人漂洋過海闖蕩他鄉，中華美食跟隨著海外華人的足跡早已香飄四海。無論是在東方還是在，中華傳統菜肴同一起不但成為海外游子暫解鄉愁的憩所，也開發出了獨特的餐飲市場。
相比於華人移民歷史比較長的歐美和東亞國家，沒有大型、戰亂持續的中東地區似乎是海外中華美食版圖的缺失部分。不過，近年來隨著“一帶一”倡議的推進，越來越多中國人來到中東，華人社會在阿聯酋等地發展壯大，加之一些中東國家的自然條件被發現適宜種植中國蔬菜品種，中華美食在中東面臨新的機遇。
中東地區大體可分為海灣國家及非海灣國家。沙特、阿聯酋等海灣國家以熱帶沙漠氣候為主，氣候條件不適合除椰棗外大多數農作物的種植，卻在石油經濟興起后，成為華人較為集中的地區。埃及、以色列、伊朗等非海灣國家氣候較為溫和，土壤條件更適合耕種，但受經濟結構和安全環境影響，華人數量相對較少。農業生產地區和華人聚居區出現“錯位”，導致中國食材市場在中東呈現出海灣地區“供不應求”、非海灣地區“供過於求”的兩重天現象。
在阿聯酋迪拜龍城市場附近的國際城生活區，坐落著當地幾十萬華人幾乎都知道的溫州超市總店。《環球時報》記者探訪該地發現，貨架上琳琅滿目的中國商品讓人仿佛忘記自己身處異鄉。各種食品不僅種類繁多，而且價格和國內相比沒有太大區別。以中等大小的優質沙田柚為例，溫州超市賣10迪拉姆(約合20元人民幣)一個。溫超集團負責迪拜地區業務的康經理對《環球時報》記者介紹說，從八寶粥、方便面一類的密封食品，到蓮藕、茼蒿、茭白一類的生鮮菜品，溫州超市內多數中國特色食材都進口自國內，若清關順利，一般海運兩周之內就可到店上架，滿足當下迪拜及中東其他地區的客戶需求不成問題。
受阿聯酋熱帶沙漠性氣候所限，溫州超市隻在迪拜郊外農場種有上海青、小白菜等常見蔬菜。食材本地化供應較為難以實現。相較之下，埃及、以色列等非海灣國家土壤情況要好得多，亞蔬菜豆制品有限公司負責人閆忠仁對《環球時報》記者介紹說，埃及農業氣候環境較為理想，除七、八月地表溫度較高外，充足的光照、適宜的土壤使得埃及全年大多數時間可種植多種中國食材。然而，埃及、以色列等國華人較少，導致相關食材的規模化生產出現較大困難，該地區長期令人擔憂的安全局勢更令不少人不能放心地經商、投資，也了市場的發展。
在迪拜打地圖軟件，若輸入“Chinese restaurant”(中國餐館)，搜索到的大部分都是火鍋店，很多甚至是國內的著名連鎖品牌。康經理告訴《環球時報》記者，在溫州超市針對非華裔本地客戶的銷量排行榜上，常年位居前列的是各種火鍋涮料，以魚丸、肉丸等為主，輔之以茼蒿、上海青等綠葉蔬菜，通常的預定大戶正是上述火鍋店。
迪拜作為一個國際化程度較高的城市，吸引了亞洲諸多地區的新移民前來定居。在東亞國家移民看來，中式火鍋味道與本國風味差別不大，最容易找回“家的味道”，加之食用方便快捷，很受歡迎。現年25歲的凱瑟琳正在迪拜從事家政服務，她在接受《環球時報》記者採訪時表示，迪拜的生活工作節奏本就很快，連周末休息的時間也是爭分奪秒，中式火鍋是高效快速的最優餐品選擇。
除火鍋以外，宮保雞丁、孜然牛肉、黃燜羊肉等中國菜肴在中東地區也較受歡迎。“拓邦餐廳”是伊朗首都德黑蘭規模最大的中餐廳之一，位於市中心大街附近。該餐廳老板紅姐告訴《環球時報》記者，伊朗人比較愛吃燒烤肉類，中式做法由於腌漬過程加入孜然、五香粉等特殊香料，芳香扑鼻，不腥不膩，在當地較受歡迎。對中國食客來說，伊朗氣候條件適宜，牛羊肉食品監管嚴格，肉類品質總體較國內更高，口感更鮮美。埃及中餐館“御花園”主廚黃繼峰深有同感，他告訴《環球時報》記者，餐廳對當地人銷最好的是這些比較貼近中東人飲食習慣的菜品。
盡管在中東定居的中國居民不多，但隨著“一帶一”倡議的深入推進，中國觀光客人數、中企在中東地區承接的項目快速增加。項目實施過程中，中企食堂對各類型原材料有著持續不斷的需求。近來，埃及、以色列等國的安全局勢有所好轉，中國團隊游客紛至沓來，使得一頓正的中餐成為在當地調劑伙食不可或缺的環節。
目前，埃及已經初步具備規模化生產並出口中式食材的條件。閆忠仁向《環球時報》記者介紹說，埃及種菜有兩大優勢。從經濟條件看，埃及地價便宜，他在尼羅河三角洲地區租了50畝地，合下來每畝每年才人民幣1000元，且埃及鼓勵出口創匯，在當地種出的中國食材出口其他地方可享受政策優惠。從自然條件看，埃及日照充足，病虫害較少，幾乎不需要打農藥，而且尼羅河三角洲地區屬於大河沖積出來的平原，土壤肥沃，種菜不需要化肥。“跟東三省的黑土地有得一拼。”老家東北的閆忠仁笑著對《環球時報》記者說。
閆忠仁對《環球時報》記者表示，埃及不僅土壤適合種菜，也適合發展水產。因為葦根、水藻等植物豐富，尼羅河是小龍蝦的棲息地。目前，不僅開羅當地華人餐廳紛紛將麻辣小龍蝦作為招牌菜，國內一些主打小龍蝦的餐館也從埃及採購。《環球時報》記者日前在當地家樂福購物時還驚奇地發現，小龍蝦第一次正式進入埃及商超，價格為50埃鎊(約合人民幣19元)一斤。
談到本地化過程中的挑戰，受訪人士普遍認為主要困難來自調料及部分食材清關，以及如何通過營銷擴大影響。紅姐告訴《環球時報》記者，“拓邦”之所以成為目前德黑蘭規模最大的中餐館，是因為收購了另一家名為“絲綢之”的大型餐廳。“絲綢之”在去年伊朗外匯市場劇烈波動期間，因高價進口一批中餐調料，導致經營成本急劇上升，最終無法承受損失而轉手。
《環球時報》記者與多位常居埃及超過十年的朋友聊天得知，以前比較有規模的中餐館超過200家，幾乎所有中餐館都有中國廚師，但隨著埃鎊兌人民幣的匯率過去十年由1：1左右貶至目前約1:2.6，但當地工資水平未有大幅提升，導致中國人經營的中餐館數量減少超過一半。
除匯率外，清關風險在埃及、伊朗等地也不容小覷。這些地區由於中國人較少，中式調料進口量本就有限，清關無法實現規模化標准化，時常遇到麻煩。
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