属虎的属相婚配表“现在，人们对食品原材料越来越重视，对西点文化也越来越注重，我希望尽自己的一份力量，让热爱烘焙的人少走一些弯，在彭程西式餐饮学校的学习下，做出真正地道的法式西点。”这些话出自一位纯式西点“手艺人”彭程。

　　彭程，因为一颗热爱烘焙的心，在西点行业了十余年，在长沙成立了国内第一所专业法式西点教育培训学校彭程西式餐饮学校，与法国MOF、日本名师都有亲密的合作。“没有情感的西点是没有灵魂的”，出自她手里的每一款产品都凝聚着专业的能力和对西点的极致追求。那么本期，我们就对彭程老师进行了一个小采访，聊聊她的“匠人”。

　　彭程：其实这要追溯到2005年。那时候我去法国留学，开始是学经济学的，但是在学习过程中我越来越不肯定这是不是我自己想要走的。一次偶然的机会下我接触到了法式西点，竟然对它一见钟情。当时我就想，要是能去法国餐饮名校Gregoire ferrandi学习制作法式西点就好了，这种感觉很强烈。结果当时只是小菜鸟的我，居然真的成功被录取了，现在想起来还是觉得有点戏剧化。

　　彭程：制作法式西点是一件精致活，各方面都非常重要，只有不止步的学习才能有所突破。所以，彭程西式餐饮学校才会每年都请的西点师来为学生们授课，这些大师们对制作西点常严肃、严格的，在外形、口味、手法等等都尽量呈现出艺术美感。上过这些大师的课，你才会意识到自己的不足，才能有飞跃的进步。

　　彭程：实际上，在当初创办这个学校时，也被很多人质疑，认为我一个小姑娘还想改变一个行业市场？因为我回国时，发现国内的西点市场十分萧条，很多人对西点的认知也只是“小面包”或者“加了奶油的面包”，所以我想让更多人了解、接受真正的法式西点，让整个行业发展起来。这是我当时的梦想，也是办学校的初衷。

　　彭程：我离不开它，因为有了西点，才有了现在的我。所以我觉得，继续做好自己的教育事业，把我所学到的经验传授出去就像是我的职责和一样。西点真的是我生命中不能少的部分。

　　其实，在这个飞速变化的世界，还有许多像彭程这样的专业西点大师，他们同样坚定地走在西点之上；他们缔造着传奇，传承着美食；他们用不同形态和味道的西点表达着自己的情感。这，就是西点的魅力，也是西点师的魅力。

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