香河肉饼最正的居然在高速服务区！

类别：特色小吃日期：2018-7-12 4:20:05 人气：来源：

　　随着出行越来越便捷、舒适，更多的群众已由服务区的匆匆过客变成了消费者。交通 + 旅游，特别是服务区 + 旅游，已经迎来了发展的春天。而在香河的服务区，香河肉饼的品牌早已深入，成为众多旅客休憩的美食！

　　香河肉饼也被称为京东肉饼，是香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。这种饼好吃，是因面少，肉多。香河服务区的肉饼是用 7 两面、8 两肉烙成的，直径二尺左右。无论从肉和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。